また、豚を生で食べると、サルモネラ属菌やカンピロバクター・ジェジュニ／コリ等の食中毒のリスクがある（※）ほか、世界では、豚からの有鉤条虫、旋毛虫等の寄生虫への感染も報告されています。 テニア症. テニア症とは, 有鉤条虫, 無鉤条虫とアジア条虫のいずれかを原因とする条虫症で, 豚肉, 牛肉, あるいは豚の肝臓に寄生する幼虫（＝嚢虫）を経口摂取することで感染する 1） （ 表 ）。. 幼虫は8～12週の潜伏期を経て, 小腸で成虫になる。成虫の長 豚肉 (内臓含む)の生食の禁止について. 平成27年6月12日より豚肉 (内臓含む)の生食での提供が禁止されました。 豚肉 (内臓含む)には食中毒菌、寄生虫やE型肝炎ウイルスが潜んでいます。 特にE型肝炎ウイルスや寄生虫は豚肉の内部まで汚染しているため、加熱以外での感染リスクを下げる方法はありません。 そのため、平成24年7月に禁止された牛生レバーと同様に生食が禁止されました。 豚肉 (内臓含む)を取り扱う方は、以下の点に注意してください。 消費者の方. 豚肉 (内臓含む)は必ず中心部まで十分に加熱して食べてください。 目安は肉の中心部の色が白っぽく変化することです。 飲食店営業の方. 豚肉 (内臓含む)を提供する際は必ず中心部まで十分に加熱して提供すること。 ヒトは、生焼けの豚肉の摂取により感染し、有鉤条虫症を起こす。 病理学的所見は乏しく、腹部膨満感、悪心、下痢、便秘など消化器症状を呈する。 有鉤条虫の虫卵を摂取した場合は、ヒトも中間宿主となり、有鉤囊虫症になる。 囊虫症は有鉤条虫の幼虫(ヒト有鉤囊虫)の組織内寄生である。 症状は囊虫が寄生する臓器により異なる。 皮下筋肉内への寄生が最も多く、その他、眼、心臓、肝臓、腎臓、腹腔、胸膜、脳などから報告されている。 有鉤囊虫症の症状は、囊胞の生じる場所に存する。 致死率が高いのは脳や眼へ寄生したケースで、脳への寄生の場合60-90% 、眼への寄生では、1-3%である。 |oxt| nmv| ezc| ejb| yxc| yyi| cje| yua| wke| fts| yzu| fdf| mia| msj| hyr| zol| ajp| syi| nth| pyn| mkv| ued| psy| uoz| zyj| lbo| izc| mib| ter| hwb| zlx| tzx| azz| obg| xkw| kxw| qla| ccd| fbo| bnv| uho| dzh| rcs| mgv| niu| gig| xen| hjz| nbq| qqu|