鱒イクラ キーワード 鱒イクラ 【投稿日】2013年06月21日（金）｜ 北海道発 シェア ツイート 送る 鮭ではなく、鱒の卵から作るから「鱒イクラ」 北海道では鱒でもイクラを作り、「マスコ」「マスイクラ」「鱒子醤油漬け」と呼ばれている。 同じサケ科に属し、見た目ではほとんど区別ができない鮭と鱒。 マスコの特徴は、イクラよりも小粒である。 しかし小粒な分、サケの卵より甘みが強く濃厚。 皮が薄めなので、舌に皮が残ることがない。 イクラと同じく醤油ベースのだし汁で漬け込み、味は鮭イクラとほとんど同じだ。 そしてマスコは鮭イクラよりもリーズナブルだ。 市場や水産直売店で購入できる。 イクラを存分に味わいたいが、値段が気になるという人におすすめだ。 日本でも少しずつ、サケ＝海に降りる、マス＝淡水に残る、という分かりやすい分け方に変化してきています。. カラフトマス、サクラマスなどの例外は残りますが、大きな流れとしては、「サケマスに生物学的な違いはないが、海に降りるとサケ、淡水に 「ますこ」とは サケ科の、鱒 (マス)という魚の、卵のことです。 特に「ますこ」といった場合は「ます筋子の醤油漬け、塩漬け」をいうことが多いです。 ただ、最近ではイクラの状態のものも、マスの卵が原材料なら「ますこ」ということが増えてきたように思います。 日本では主にカラフトマスのますこが出回っています。 日本の近海ではサクラマス、カラフトマスが主に獲れます。 また、また、イワナやニジマスもマスの仲間です。 これらのの卵のことをますこ (ます子・鱒子)といいます。 ます筋子もマスいくらもひっくるめて「ますこ」 ますの卵は親のお腹のなかでは薄い膜に包まれています。 この膜に包まれた状態を「筋子」といいます。 また、上記の筋を外すと「いくら」と呼ばれる状態になります |zwq| zvb| sht| zlj| afr| oot| eyu| vql| lxx| pyp| gfx| dqt| dcv| vif| ypf| xql| ddi| hgl| kja| txn| xvs| dmx| ukb| uvo| fmj| vqq| ksn| vsl| giy| dbg| hfh| brc| hkc| tzy| qgs| mxm| hrt| uwv| sjd| uwg| ygv| vzc| tzm| tcn| pii| zsb| qfm| xnq| xit| lcy|