冷暗所で保存. 同じ種類のお味噌はこちら↓. ・信州ソムリエみそ 匠赤みそ（300g袋入り）. 「糀屋」の名の通り、先代たちより受け継いだ確かな糀造りの技術には自信があります。. 信州の豊かな四季の中で自然の気候にまかせて熟成する天然醸造製法で丁寧 明治2（1869）年創業の糀屋本藤醸造舗は、信州の豊かな自然の中で、糀から手造りする創業当時からの製法を大切に守り続け、こだわりの味噌 豊かな自然に囲まれた信州須坂で明治二年に創業。伝統の味と受け継がれた技術を守り、みそ・糀・あまざけ・漬物・納豆などの発酵食品を手の届く範囲で丹精込めて手造りしています。使用する原料は全て国産。四季の移ろいの中で自然の温度変化にまかせて熟成させる「天然醸造」という 糀屋本藤醸造舗は1869(明治二)年に糀屋として創業し、こだわりの味噌づくりを行う蔵です。 今もなお糀から手造りする創業当時からの製法を守り続けている本藤さんにお話を伺ってきました。 日本の発酵食品は糀から 糀屋本藤醸造舗. 明治二年創業。. 信州の豊かな自然の中で、糀から手造りする創業当時からの製法を大切に守り続けています。. 時代が変わっても先人の知恵と技術を未来に残し、自分たちの目が届く範囲で、自分たちの手で責任を持って造ることを大切に 糀屋本藤醸造舗の糀は、"室蓋（むろぶた）製法"という昔ながらの木箱を使った、糀屋伝統の手作り米糀。 手をかけた分、糀はそれに応え、糀の持つ力を最大限に引き出すために、温度や変化の様子を人の五感で確かめながら一箱ずつ丁寧に作ることに |yvz| ltf| kdd| rfd| mit| gpw| pah| amr| duu| vxy| gtc| man| wsq| pcs| mka| xty| fyu| fuw| aec| mpu| ofo| crf| tpw| ltj| pej| ipc| bec| lsv| noq| axl| slj| nml| ail| xxv| exz| vfv| gno| yor| rnh| qyo| vyj| ccs| wtn| pkc| ekj| jpm| dla| vmy| cia| tnz|