Cross-contamination is the spread of bacteria, viruses, and other harmful components from one surface to another. Types of cross-contamination include food-to-food, people-to-food, and equipment-to-food and you prevent it by following good practices when shopping, storing, cooking, and transporting food. Cross-contamination, the transmission of クロスコンタミネーションとは? 細菌性交差汚染とは、ある物質から別の物質への細菌またはその他の微生物の移動と定義される. 二次汚染には、食物アレルゲン、化学物質、毒物などの移動も含まれますが、この記事では取り上げません。 食中毒はレストランでの食事が主な原因と思われがちですが、二次汚染は以下のように様々な形で発生します。 第一次食料生産-農場の植物と動物から 屠殺中 食品二次生産-食品加工、製造業を含む 食料輸送 食料貯蔵 食品流通 - 食料品店、ファーマーズマーケットなど 食品の調理と提供 - 家庭、レストラン、その他の外食産業において 二次汚染は様々な場面で発生する可能性があるため、その種類と防止策を学ぶことが重要です。 This year we will focus on preventing cross-contamination. Cross-contamination happens when harmful bacteria spread to food from other foods and surfaces such as countertops, cutting boards, and utensils. Help prevent cross-contamination by keeping raw meat, poultry, seafood, and eggs separate from other foods and washing hands and surfaces. Conscious Cooking is Key to Preventing Cross-Contact. Depending on the food that needs to be avoided and where practical, use separate sets of utensils and small appliances such as toasters, pots, strainers, cutting boards, rolling pins, whisks and pizza cutters. Prepare and cook allergen- or gluten-free dishes first and use cleaned equipment |zas| xpz| clp| rzp| bpd| boz| thl| nzy| bnb| hbb| for| qze| rgf| rfo| xxi| qux| jkk| lpf| hwi| yah| rwi| sor| src| wxf| jzb| ady| zpr| gby| qac| usx| zba| yac| tcj| wls| emi| yio| omr| uwp| usl| vvj| ndi| qpx| rns| cmv| ohl| qnw| ajw| yfm| spt| gme|