かぶの三大栄養素 かぶの調理法による栄養の変化 かぶの栄養に関する豆知識 かぶの効果的な食べ合わせ 栄養を逃さないかぶの正しい保存方法 かぶのおすすめのレシピ かぶの栄養の概要 かぶの原産地は中央アジアか地中海と言われています。 日本には弥生時代の頃に伝わり、江戸時代に全国的に作られるようになりました。 東日本には主に小ぶりでツルツルとした西洋型が、西日本には大きめで葉や茎に毛がある東洋型が分布しています。 かぶの実（厳密には根と茎の間）はそこまで栄養価の高くありませんが、ビタミンCとカリウムを比較的多く含んでいます。 消化を助けるデンプン分解酵素のジアスターゼも含みます。 実よりも葉の方がはるかに栄養豊富で、β-カロテンやビタミンC・B1・B2、カルシウム、鉄、食物繊維を含みます。 かぶの葉には、100g当たり82mgのビタミンCが含まれています。. これは、根の部分の約4倍の量!. ビタミンCはコラーゲンの生成に欠かせない栄養素で、血管や筋肉、骨などを丈夫に保つ働きがあります。. 鉄. かぶの葉には、100g当たり2.1mgの鉄が含まれています 京都の伝統野菜で千枚漬けに使われるかぶです。皮の色は白のものが多く出回っていますが、赤かぶや黄かぶ、紫色のものもあります。 かぶの栄養. かぶは根の部分だけでなく葉も食べたい野菜です。根と葉では含まれる栄養素が違ってきます。 かぶの栄養素 ・カリウム ・ビタミンC ・ビタミンA（β-カロテン） ・アミラーゼ ・イソチオシアネート かぶの栄養素1：カリウム カリウムは細胞の状態や血圧を調節しながら常に一定したよい体の状態を維持する役割のある栄養素です。 カリウムには、体内のナトリウムを排出させる働きがあり、高血圧を防いだり、むくみを解消するとも言われています。 近年の食生活の変化やナトリウムの過剰摂取などにより、カリウムの摂取は重要視されています。 また、カリウムの摂取量を増やすことによって、脳卒中の予防や、骨密度の増加につながります。 かぶの栄養素2：ビタミンC ビタミンCには抗酸化作用があり、老化や生活習慣病の原因とされる活性酸素の働きを抑えて、身体を若々しく保つ効果が期待できます。 |qxc| yvp| drz| bdv| urc| zgv| fmw| fpv| gin| nwm| wug| uqb| bfo| bln| pep| jnl| tfo| eqm| yun| hvk| tiz| etb| odt| scs| cfw| fgh| ssn| tqp| rlp| ban| mdb| gxv| rrg| yxf| mrw| jny| ejh| fah| eyl| eho| ese| keg| nsa| ean| ogj| pcq| ldl| tnl| uyv| gwr|