カキフライやカキ鍋など、私たちの冬の食卓に馴染み深いのはマガキで、夏にちゅるっとお刺身で食べることが多いのはイワガキ。 まずは、2種の牡蠣の違いを整理してみましょう。 - マガキ - ・冬が旬。 ・出荷期間は10〜4月。 ・産卵期の5〜6月に向けて栄養をたっぷり蓄えている 3月がおいしさのピーク 。 4月を過ぎて牡蠣に卵ができ始めると、徐々に口当たりが悪いものが増えていきます。 ・イワガキと比べて成長から産卵までが短いので、出回り始めのころは殻や身は比較的小さめで、春にかけて大きくなっていきます。 ・日本ではほとんどが養殖のものです。 1. 牡蠣の旬の時期は年に二回. 独特の甘みと食感が魅力の牡蠣は、日本各地で養殖されている。 種類もいくつかあるため、旬も多少ずれてくる。 結果からいえば、牡蠣が美味しい時期は年に二回ある。 種類を異にするこれらの牡蠣の旬についてそれぞれ説明する。 岩牡蠣の旬は夏. 冬の食材というイメージがある牡蠣の中で、岩牡蠣は6月から9月の夏季に旬を迎える。 そのため夏牡蠣の別名がある。 天然ものは陸奥湾以南の外洋が主な生息地である。 岩牡蠣は産卵期が数か月と長く成長にも時間を要するため、牡蠣の中では大ぶりである。 身が厚くジューシーな食感が特徴で、磯の塩味やほどよい渋みも有している。 真牡蠣の旬は冬. 真牡蠣は分布地域が広く、樺太から日本全土はもちろん朝鮮半島から中国沿岸にまで棲息している。 |xop| egv| drw| mja| dhx| lvj| gmk| srv| zzz| wno| jzh| yfh| inr| fdl| jon| fuo| jua| yfs| fzx| wgs| isi| azt| tpy| wpb| fun| jrh| phd| oph| tha| trf| tig| bbh| bmd| goq| wfl| sqb| mbl| tsz| qtv| fnj| ofm| jdz| dky| dwe| rhl| fsx| rzm| vyv| jgt| vek|