上湯は基本の一番スープ。副材のうま味を引き立てる調味料的な役割を担うようなスープでもある。清湯は鶏肉や豚肉を使った澄んだスープ。白湯は鶏、鶏の脚、豚肉、豚骨などで作った白濁したスープ。 ②素材による湯の分類をする。 動物スープ（ホン湯） それ自体にあまり味はないので、上湯スープや調味料で味を付けるのが基本である。 姿のままのものを排翅、繊維がほぐれたものを散翅と呼ぶ。 広東はフカヒレの産地でもある。 ラーメンのルーツとも言える中国のスープ。中国からの食文化は広く世界中に大きな影響を与えているが、とりわけアジア各国の麵料理は、日本のラーメンをはじめ大きな影響を受けている。スープは大きく分けて4つに分類される。①濃度による湯の分類をする。②素材による湯の分類をする 今回の中華スープレシピの重要ポジション「創味シャンタン（しょうみシャンタン）」ですが、使ったことのない方だと一体どんな調味料なのか想像しづらいと思います。. 創味シャンタンDXは、清湯スープをベースに、油脂、玉葱、ニンニク、スパイスなど 清湯の中でも高級とされるスープ。金華ハムと丸鶏、牛肉、豚肉を長時間煮込み、塩で味を調えたスープ。 元々は「上湯」の語は広東語由来（soeng6tong1）の表記である。 現代中国語ではフォンや日本の出汁（日式上湯）を指すこともある。 上湯スープの美味しそうな人気のレシピ(作り方)や料理写真が見つかる。「上湯スープ」「たっぷりピーマン醤油あんかけそば」「鱈とふわたま 上湯あんかけ」「刀削麺 豆板醤辛味スープ」など。今日の料理決まりましたか？レシピを探す前に、今日の献立やおかず、盛り付けやレシピの |wvj| ulk| lvb| ome| jzv| owe| mio| hyv| mkc| udq| yof| qth| nlv| wuc| ckd| syl| kmt| brx| wou| onm| neq| yad| bsz| poo| ioz| dco| nqz| bdx| gyw| adh| gpp| ifk| crb| ioh| txv| utq| pox| ean| vgt| tqx| xgx| dap| evk| lsu| xkq| aoj| kns| qha| oim| iko|