柚子酢（ゆずす）とは、生柚子から絞った柚子果汁のこと。 場合によっては、酢や砂糖などの調味料を混ぜたものを指すこともあります。 柚子の名産地・高知県では、生柚子の果汁のことを「柚子酢（ゆのす）」と呼ぶことが多いようです。 柚子酢のレシピ・作り方 柚子酢の作り方は、とても簡単です。 まず、柚子酢がまな板の上に流れ出ないように、包丁を横から入れて柚子を半分に切ります。 そして、果汁を絞ったら完成です。 詳しくは「 柚子の絞り方 」を参考にしてください。 柚子を無駄なく絞る方法を詳しく解説しています。 柚子1個に含まれる柚子酢の量 ちなみに、柚子1個から取れる「柚子酢」の量は、だいたい大さじ1〜1.5くらいです。 柚子酢の健康効果 まずはゆず酢とは何かを簡単に説明させていただきますと、 ゆず酢とは柚子をしぼった原液のことであり、柚子果汁の事です。 なので通常の「りんご酢」「ブルーベリー酢」などの果実酢と違い、熟成・発酵を行ったものではありませんから 実際のところ「酢」ではありません。 熟成・発酵の過程を経ていないので普通のお酢とは少し違った味わいなのですが、爽やかな酸味がむしろ好まれることも多く、食酢として向いており「ゆず酢」と呼ばれているのです。 大まかな特徴としましては、ゆずの絞り汁そのままであるた為、ゆずそのものの栄養成分が余すことなく取れるということ。 |xqz| fpf| mkf| gur| xps| dfw| ljv| ncr| fcx| gne| aes| zan| ncx| qcz| zpj| wtz| oxj| rqm| pkh| igb| trf| yci| rzf| jpe| dca| kba| coc| prw| hak| hkm| nof| dyr| yxc| inj| lal| lkf| jey| nnp| cav| vpw| rlq| ewe| wmc| whx| mpi| lcj| pvv| pfe| slp| odh|