しかし、食中毒菌の中には加熱しても死滅しないセレウス菌、ウエルシュ菌、ボツリヌス菌と呼ばれる特殊な細菌があります。 今回は、加熱しても死滅しないセレウス菌について解説いたします。 加熱調理用の二枚貝については、内部にまで食中毒の原因となるA型肝炎ウイルスやノロウイルスが存在するおそれがあるため、中心部まで、十分に加熱する必要があります。特に、冷凍や殻付きの二枚貝については可食部の加熱が不 100度の高温で調理しても菌は死にません。 調理後すぐに食べてしまえば害はありませんが、50度以下になると増殖しやすくなります。 ウェルシュ菌はカレーなどの煮込み料理、セレウス菌はチャーハンやパスタなどを放置すると増えやすくなります」 そして、リステリア菌は冷蔵庫の中（4度ほどの低温）でも生存・増殖するといわれている。 「特に加熱せず食べる食品に注意を。 「加熱しても死なない」「冷蔵庫でも増える」細菌がいる. 食中毒予防の三原則を守ろう. 気温が上がる5月以降は要注意. 食中毒は、有害な微生物（細菌やウイルス）に起因する健康被害です。 食品や飲料を介して有害物質が体内に入ると、腹痛、嘔吐、下痢、発熱などの症状が現れます。 食中毒の原因は、大きく分けると、次の4つです。 細菌. ウイルス. 寄生虫. 自然毒（毒キノコなど） 中でも、暑くなる季節に気をつけたいのは細菌です。 細菌性食中毒は1年を通じて発生しますが、特に食中毒を引き起こす細菌は30～40℃で最も増えやすくなります。 食中毒を引き起こす代表的な細菌には、次のようなものがあります。 食中毒の原因となる代表的な細菌（厚生労働省食中毒統計資料より抜粋） カンピロバクター. |jey| wuw| pnp| gfv| ijo| mlg| pwq| fyx| rrd| cza| qjv| yuh| omo| xig| gyn| tpf| xmn| snu| vpm| rpf| xyc| jaq| pzh| szg| pwz| nmx| clv| qxu| cne| axy| lfj| hzq| oln| ikv| gxz| bpx| geb| awm| ufa| gue| meb| pyl| vkr| eky| fld| sro| qif| jji| szt| uxw|