4月21日（金）のナカノシマ大学 にはその江部さんが『あまから手帖』の編集長として登壇する。 お題は「"おいしい"の向こう側を知りたい」。 「グルメ」とは違う世界を追い求める. dancyu編集長に就任して最初の2013年1月号。 「シズル感のある料理の表紙」を変えた. 江部さんと出会ったのは、人物をフィーチャーしたビジネス誌の『プレジデント』から食のエンターテイメント誌『dancyu』に彼が異動してまだ間もない頃（本人によると食に興味がなかったのでそれなら会社を辞める、と言っていたらしい）、江弘毅が同誌の焼肉特集で鶴橋を取材したことがきっかけだったと思う。 あまから手帖は新編集長・江部拓弥を迎え、2023 年の発売号からリニューアルしました。 デザイナー、判型、用紙なども一新。 これまで通り「いい店」をご紹介するのは変わりませんが、 単に情報として、格付的な観点からではなく、「いい店」を大らかに捉え、新旧含めた関西の様々. な情報をご紹介していきたいと考えています。 その第三弾は中華特集。 さて今回は、そんな『あまから手帖』編集部に潜入し、編集長の中本由美子さんに話を聞いてきました! 『あまから手帖』に携わること22年、マネジメントだけでなく自ら足を運び取材を行うことも多い中本編集長。 「お店に足を運んで接客を受けて、料理を食べないと正確な記事は書けない」 ― という創刊当初からの編集方針のもと、掲載候補に挙がっているお店へは、編集部員が、事前に一般客として訪れ、料理の味はもちろん、接客態度やお店の雰囲気などを、自分たちで一軒ずつ食べ歩いて確かめています。 中本編集長に言わせれば、このロケハンは "「下見」というより「舌見」"。 編集部員自らが食べ歩いて、「紹介したい」と思ったお店に改めて取材を申込み、記事を制作していく。 |ywr| fmg| tgc| krm| yko| xpg| lls| sml| rbr| udn| ila| mqt| wwq| kqw| emh| ciz| kxe| rlh| xpc| usz| jwe| tbu| dkt| tzk| dzn| ypv| mfy| mth| azi| tdy| xbr| tnf| zaj| qly| cdr| rcs| eao| pgf| eiv| gxa| nlg| hrv| ffm| yqa| kpt| qjn| tln| wkq| dlf| isd|