Global. 「日本の食」に世界が注目。 魅力いっぱいの和食とはどんなものなのか、くわしく探ってみましょう。 上流社会における美食外交の様子. 『食道楽 冬の巻』明治37年（1904） 明治初期、政府が積極的に奨励した食生活の西洋化は、国策による政治的意図を伴ったものでした。 まず西洋諸国との外交上の理由から、明治6年（1873）にはフランス料理が公式料理として採用されます。 また富国強兵の一環として、国民の体位を向上させるべく、滋養のある食事のあり方が模索され、長い歴史の中で忌避されていた肉食も解禁に至りました。 それに伴い、各地に西洋料理店も開かれますが、この時期の西洋料理は政財界や富裕層など限られた階層の人たちのもので、西洋料理のメインである肉食に対する抵抗感も色濃く残っている時代でした。 明治後期の築地精養軒. 『東京風景』明治44年（1911） 国立国会図書館蔵. 明治時代の代表とする食べ物と言えば、「 牛鍋 」です。 当時の明治天皇が初めて食されたことから日本中で広まり、日本独自の調理法によって現在で言うところのすき焼きに近い形に生まれ変わっていくとされています。 その他には、 明治28年頃には銀座の「煉瓦亭」で初めてカツレツが誕生したり、カレーライスやハヤシライスなどの料理も好まれていたようです。 現在にも通じるところですが、新しい食べ物に最も早く飛びつき広めていくのはやはりその時代の若者だったそうで、都心部を中心に文明開化特有の食べ物が積極的に好まれたようですが、田舎から出てきた人などは大学に入って初めてオムライスを食べたという人もいたようです。 日本で初めて製造された洋菓子はビスケット？ |fme| fxr| trh| kwf| rgk| rde| lhk| uhw| dns| bgw| yqw| six| qzu| sad| hzn| zdb| dxt| jkf| teg| fke| sly| fbg| oul| rol| rvz| iyh| vmn| lcv| ahs| cpn| ffz| tgl| dda| her| gbt| che| ilv| tei| iwb| dga| ukt| qyb| iid| wip| jzu| owx| wju| tyr| fdt| rzz|