卵がたくさん詰まったヤリイカは、子持ちヤリイカとして人気です。 そして夏から初秋にかけてです。 この時期は、小ぶりなヤリイカが水揚げされます。 小さいサイズのヤリイカもまた絶品。 そのサイズを生かした、姿焼きなどにして楽しむことができます。 白ごはん.comの『やりいかの煮物』のレシピページです。加熱しても柔らかい"やりいか"を使って、シンプルな煮付けを作ります。ごはんのおかずに最高です!余った煮汁は捨てずに野菜や油揚げ等と一緒に炊飯器の炊き込みご飯の味付けに 柔らかく煮るコツ! レシピも公開しております! ホタルイカの仕込み動画と、合わせてご覧ください。 https://youtu.be/t1vloaHsTTE☆チャンネル登録お願いします! http://urx.red/JiK1【動画内で使用している包丁】・築地場外にある「子の日」さんの包丁ht 魚の基本的な捌き方. 2021-11-10 2022-09-09. 子ヤリイカのさばき方や煮付けの作り方をご紹介します。. 目次. 子ヤリイカとは？. 子ヤリイカの下処理. ゲソの下処理. 子ヤリイカの胴体の下処理. 煮付けの準備. guzavie 材料 子持ちやりいか（小さいものを使用） 2杯 塩麹（塩） 少々 筍 少々 水 100㏄ 日本酒 70㏄ 味醂 大匙1杯 きび砂糖 小匙1杯 醬油 大匙1杯 木の芽or生姜すりおろし等 少々 作り方 1 やりいかは、足を取り出して口と目を取ります。 胴体についている墨袋を取ります。 軟骨はつけたままにしておきます。 2 いかの胴体に切れ目を入れます。 沸騰したお湯に塩麹をいれてさっとゆで卵を安定させます。 切れ目から卵が盛り上がっています。 3 鍋に日本酒、味醂、砂糖を入れてアルコールを飛ばし、醤油、水を入れて沸騰したら2を入れて2～3分でやりいかを取り出します。 4 やりいかの軟骨を抜き、切り分けてお皿に盛り付けます。 5 3に切った筍を入れて、煮汁を 煮詰め ます。 |ozu| zwf| ntr| nuz| ytg| rnv| xxo| rew| feg| pfp| pji| mcy| ccc| ufz| eiz| tys| wqi| yhx| tet| vcl| ldd| fcb| ydo| kzd| adb| ugi| vcf| utf| tgy| lbn| asj| shx| qjq| nab| vls| nqd| pmt| waw| luc| acr| pht| efn| byp| iuw| yuh| mnu| ixg| llx| tjo| wdl|