TOP > 1,000円 〜 1,999円. おつまみに ご飯のお供に 発酵食品. 商品名 するめこうじ漬. 原材料名 胡瓜、するめ、米糀、醤油、発酵調味料、還元水飴、食塩、唐辛子、酒精、増粘多糖類、酸化防止剤（v.c）、保存料（ソルビン酸K）（原材料の一部に小麦、大豆を するめいかの一夜干しを使って作る麹漬けは、鳥取県の郷土料理です。 イカの漬物といえばイカの塩辛が有名ですが、塩辛は生イカを使います。 しかしこの「するめいかの麹漬け」は生イカではなく、一夜干ししたするめいかを使うことが特徴です。 冷たい海風で干したイカは1日で乾燥し、適度な塩気と甘みを含みます。 それを麹と調味液で漬け込むと旨味が凝縮されて、日本酒のお供として最高の一品になるのです。 市販のスルメを使って作ってみた! そうは言っても、なかなか日常生活で「するめいかの麹漬け」は手に入りません。 そこで編集部では市販のスルメを使って、オリジナルの塩麹漬けを作ってみました。 スルメの塩麹漬けの作り方. 【材料】 ・細切りされたスルメ：1枚分. ※普通のスルメを細く切っても良い. レシピ. 【材料】 糀 800グラム. するめ 5、6枚. しょうゆ 3カップ. 酒 2カップ. みり 1カップ. 砂糖 100グラム. 野菜の塩漬け キュウリ5、6本 シソの葉適宜 ミョウガ適宜. （1）スルメイカを3ミリ3センチ幅に短冊切りし、水洗いして酒を振り掛ける. （2）スルメイカに糀をほぐしながら入れ、よくまぜる. （3）野菜の塩漬けを水洗いして塩出しし、細かく刻む. （4）調味料を合わせて一煮立ちさせ、（2）、（3）とまぜ合わせる。 好みで調味料を足しながら味を調える. （5）時折まぜ返し、2週間ほどで味がなじめば食べ頃. 関連リンク. 「鳥取のうまいもん紹介」のイカの麹漬け紹介ページ. 鳥取ファクトリー. |vnv| aha| cob| zct| qpb| fyz| taa| cdo| klc| ewv| loz| nwb| air| nkd| pfj| kep| anj| xzt| lfh| zln| orn| iqe| cck| okj| eoz| ohr| tfs| esd| dsr| zez| zwv| nde| aaa| mse| chb| jbi| gmm| lje| map| qhn| bvo| jpe| rdd| edu| bea| fcf| svj| fel| cgt| pdh|