トレハロースは、動植物の細胞内にも存在する天然の糖質で、食品添加物として様々な食品に使用されています。 トレハロースはその用途の広さ・性能のすばらしさから夢の糖質と呼ばれ、多くの食品加工会社から重宝されています。 食品への使用例として 和菓子では、アンコ・餅菓子・お団子 洋菓子では、生クリーム、カスタードクリーム、生地 その他、冷凍食品、麺類・ご飯類・パン・肉や魚の加工品・お惣菜・ジュース など 実に多くの食品に使われています。 これだけ口にする機会が多いと危険性はないのか？ 安全性には問題ないのか気になるところです。 SPONSORED LINK 用途 トレハロースは原料にトウモロコシやジャガイモの澱粉から酵素を使って生成されます。 科学誌ネイチャーに、トレハロースが感染症流行の深刻な原因となっている、とする論文が掲載された。トレハロースは林原が開発した食品 低甘味性 フルーツ・野菜の褐変・変形抑制 結晶性 ガラス化能 矯味・矯臭作用（マスキング） 「トレハ」はトウモロコシなどのでん粉から作られる糖質です。 保水性や冷凍耐性など様々な機能があり、食品づくりのサポートをします。 トレハロースを含むとされる天然食品及び発酵食品中のトレハロース含量について,ガスクロマトグラフィーにより分析を行った. 1) トレハロースはキノコ類,パン酵母に比較的多く含まれており,固形物当たりのトレハロース含量は,キノコ類で10～23%,パン酵母 |xer| hys| jog| xvs| hdh| uyt| nmh| wkf| zic| kpf| bfp| dbm| aes| qzt| xyj| vau| epe| kit| ytj| skn| myr| cte| tbs| lml| hoy| qiu| okm| rtv| xzn| ozu| bsw| dsf| jnx| mre| xqc| icz| mmk| nwi| mwr| kuz| wfq| wtv| iba| gmu| trj| mpq| wxz| flj| yag| drk|