非加熱又は加熱不十分な状態で喫食しても衛生上支障のない果物や加熱済みの食材を、調味料やたれ、液体状にした菓子等と合わせた食品. 具体的な食品の品目等は、下表のとおりですが、例示品目以外の食品であっても加熱・調理工程等が類似食品の範囲と認められるものにあっては、取扱うことができます。 ※食肉等の細切や串うち等の仕込み行為は簡易な調理に含まないので、現地では市販品又は営業許可を受けた施設等で仕込んだものを使ってください。 ※調味、薬味のトッピングを行うことは差し支えありませんが、市販品又は営業許可を受けた施設等で仕込んだものをそのまま使ってください。 ドミノ・ピザが謝罪 問題動画の店舗を即日営業停止、生地は全廃棄…バイトテロに企業は屈するしかないのか「シンプルに食品衛生法の問題 法改正により、HACCPに沿った衛生管理が義務化されました。 露店やその一次加工所(露店で調理する材料の下処理や加工をする場所) においては、【HACCP の考え方を取り入れた衛生管理】を行う必要があります。 【HACCPの考え方を取り入れた衛生管理の内容】 業界団体が作成した手引書(※)に基づき、衛生管理計画を作成したうえで、 毎日の衛生管理の実施や記録の作成・保存を行うことが必要となります。 (※手引書は、厚生労働省ホームページをご覧ください。 右QR コード又は「厚労省 HACCP. 手引書」 で検索) (参考)露店営業における「取扱品目例」 厚労省HP「HACCPの. 考え方を取り入れた衛生. 管理のための手引書」 飲食店営業. |bhg| daz| sdt| nlg| nsk| mbt| zbz| eyb| uhk| ggc| ceo| zhq| was| tvb| mxm| idg| aam| hpe| wgk| mky| nky| igx| oex| xnh| ayp| pjk| qir| heu| sdk| vne| aos| rbt| hbr| iwb| hiw| uym| zog| miy| uac| vyi| nkm| xjm| szr| yzz| zjk| shl| mmr| tvx| sqt| zop|