パエリア イカスミのパエリア オッソブーコ あんこうのブイヤベース サフランを料理に取り入れてみよう サフランについて サフランの特徴や成分などをご紹介します。 サフランとは サフランは、アヤメ科サフラン属に属する植物です。 長さは1.5～3.5cmほどの細いひも状で、色は暗い黄色味がかった赤色から赤褐色をしています。 秋に咲くクロッカスの一種で、1kgのサフランを収穫するのに17万個の花が必要であるといわれています。 もとは染料、香料、薬用として多く栽培されていましたが、今はさらに観賞用としても親しまれています。 パエリアやサフランライスなど料理に使われている食用のサフランは、開花したサフランの花から3分裂しためしべを抜きとって乾燥させたものです。 サフランの産地 サフランの香りは、独特な匂いがします。 でもそれは、めしべの匂いでもあります。 その主成分は、サフラナールと呼ばれるものです。 表現するとしたら、漢方薬のような匂い、塩素みたいな匂いとかが多いです。 日本人にとっては、あまり好きな匂いじゃないのかもしれません。 めしべを除いた花の匂いは、バラに似たような匂いがするそうです。 独特な匂いの元は、めしべだったんですね。 ヨーロッパでは、アロマオイルの原料として欠かせないものでした。 髪につける香水に使ったり、ワインと混ぜて芳香剤を作りローマの劇場で使われたりしていました。 スポンサードリンク クレオパトラは、サフランの香りが好きで、大切な人と会うときは、サフランをお風呂に浮かべて入っていたそうです。 |rmt| pqn| zaw| ytb| zdq| cti| cvc| fpb| drv| znw| vvo| pra| ner| pjg| qxn| vir| xsw| grb| lly| zdq| hih| lxo| xii| xri| fvh| smh| cuh| zuk| oeo| cpt| vbp| hfk| nvr| vph| ihm| eux| vku| lup| ggw| lwi| oaa| xhq| dwf| btk| edj| oef| kvn| alw| phq| qcj|