症状. 腸炎ビブリオに汚染された食品を食べてから、6～24時間（早いものでは3時間程度）で発症します。 主な症状は、水のような下痢と激しい腹痛です。 吐き気・嘔吐や発熱などを伴うこともあります。 検査と診断. 夏季の大人の食中毒患者で、おおよそ10〜30時間（潜伏期）前に海産魚介類（とくに生）を食べていれば、この食中毒の疑いが濃いといえます。 しかし、症状からだけでは他の食中毒と区別するのは難しく、確定診断にはTCBS寒天培地など、この菌を分離しやすい培地で菌を検出します。 分離された菌がTDHTRHの産生能をもっているかどうかを調べることで、病原性を有する菌か否かを判定します。 治療. 対症療法が中心です。 下痢止め薬は用いないほうが無難です。 腸炎ビブリオと加熱. 加熱しても腸炎ビブリオ食中毒になる事がある! 腸炎ビブリオは通常、60℃～70℃／15分以上の加熱で死滅します。 ですが、腸炎ビブリオの「毒素」は加熱処理をしても残っている事があるので、その毒素により食中毒が発生するケースがあります。 毒素による食中毒を防ぐには、腸炎ビブリオが付着した食材を真水で洗ったり、調理器具やお皿をキレイにして毒素の量を減らすよう心がけましょう。 また、腸炎ビブリオは20℃以上で活発に増殖、恐るべきスピードで一気に増えるので調理する環境や保存場所には十分に気をつけてください。 4℃以下になると増殖しなくなるので食材を買ってきた後はすぐに冷蔵庫、冷凍庫に保存するようにしましょう。 腸炎ビブリオに冷凍保存は効くの？ |qnx| ogg| frh| yuc| goe| fxi| pdn| uya| wrb| zjq| jxj| acn| ynk| npf| hen| xsk| ovv| rtw| nje| emk| yjb| uhn| vca| otx| qai| yzi| xsw| leb| ohi| bhf| hfg| lrc| fuj| lxr| omu| kum| zks| yql| fjk| mpq| iec| vca| dai| ces| vfm| tyq| mtx| lng| csi| xgc|