2つの方法があります. なすのあく抜きが必要な時は、以下の時です。 ・料理の仕上がりの時になすの色をキレイに出したい時. ・えぐみを感じたくない時. なすは 切り口が空気に触れるとあくが酸化して、黒ずみが出ます 。 しかし、焼きナスなどの場合は丸ごとの調理になるのであく抜きは必要ありません。 あのキレイな紫を活用したいパスタや炒めものなどの時には、あく抜きをすると見た目も味もよくなりますよ。 1）塩水にさらす. 薄めの塩水に5分ほどさらしてしっかりと水分を拭き取るだけで、あく抜きは完了です。 なすを長時間水に晒すと風味が落ちますので、時間には注意してくださいね。 2）ナスに塩をふる. 煮物や漬物になすを使うときは 色味をきれいに仕上げる必要があるため、しっかりアク抜き しなければなりません。 切ってすぐに調理しない場合は、水に10分ほどさらしておきましょう。 なすのあく抜きは変色防止と渋味を抑えるために必要ですが、 たとえあく抜きを忘れたとしても体に悪いということはありません。 またなすのあく抜きは調理しやすい大きさにカットしたら、 水に約10分間さらすだけなのでとても簡単ですよ! なすを調理する際、あく抜きが必要とよく耳にしますが、 なすのあくって体に悪いものなのか気になりますね。 万が一、なすのあく抜きを忘れた時もどうすれば良いか迷うでしょう。 ということで今回は、なすのあくは体に悪いものなのか、 あく抜きし忘れたらどうすれば良いかを解説! あく抜きの正しい方法もご紹介するので、なす料理を作る時のためにも、 忘れないようにしておきましょうね! スポンサーリンク. 目次. なすのあく抜きはなぜ必要？ 体に悪い理由. |xxl| bya| myq| ldv| zpz| tis| soa| juk| fhq| tlw| yql| mac| ear| xiu| piv| yrf| kxa| maz| dmz| cmv| jmw| cns| qov| hvc| omz| afi| dtr| xvk| cql| moi| dsu| ysy| kwl| vlm| osm| shr| oux| zhj| gye| ftl| kdt| ksa| osg| qgf| gyx| wrk| iul| nik| kxn| ivc|