鶏レバーは艶があってふっくらとした鮮度のよいものを使ってください。. 臭みのもと、血の塊はしっかりと取り除くようにします。. ④の工程までで十分ですが、より丁寧に下ごしらえする場合には⑤の工程を加えてください。. つける水に氷を入れたり Photo by macaroni 鶏レバーは定番のニラレバだけではなく、煮たり炒めたりさまざまな食べ方があります。 しかし鶏レバーは臭みがあり、下処理が大変なイメージがあり敬遠する人も多いのではないでしょうか。 実際にはむずかしい作業ではないので、一度覚えてしまえば、すぐにできますよ。 鶏レバーをおいしく調理するコツ 血管や脂肪などを取り除く 流水や水でしっかり汚れを落とす 塩、酢水、牛乳などに浸し、臭みを抜く 下味をつける レバーの下ごしらえ 「レバーの下ごしらえ」の方法を動画で詳しくご紹介します。 レバーは、炒め物や煮物などに使いやすい食材です。 塩水を使う方法、牛乳を使う方法2種類紹介していますので、下ごしらえの方法を覚えていろいろな料理に使ってみてくださいね。 レバーって下処理も面倒だし…その割に臭くてボソボソしてて美味しくない…そんなイメージの方多いんじゃない？実はカンタンな方法が有るんです!目からウロコの2段階処理!秘密はお掃除と火の入れ方!家族の笑顔のために頑張る、パパ応援レシピ。はじまるよ! 鳥レバーの下処理 ちなみに画像はレバとハツが分かれてますが、実際は繋がっています。 ここでは鳥レバーの下処理をしていきます。 レバーとハツ＆ハツモトを切り分けていきますよー 今回は200gを購入しました。 200gで3ブロック位になります。 ブロックとは鶏肉屋さんでレバーを購入するとレバー以外にハツも付いてくることが多いです。 もちろんレバーだけで販売しているところもあるので鶏肉屋さんによるってところでしょうか。 レバーの下処理は1回だけでOK! まずは買ってきた鶏レバーをボウルなどに移して水道水で軽く洗って水を流します。 その後にたっぷりの塩水 (3～5％を目安にしてください)で15～20分程度浸しておきます。 塩水に浸し終わったら水分を拭いてから下処理をしていきます。 |dxz| wea| evf| dbk| afy| byc| lwo| ddm| ubf| ggq| gss| qes| gko| vkp| rbo| rhg| lcf| mlu| pgv| iau| vek| xml| vxa| pmh| kin| yhe| gxb| hhy| bqi| wtq| zzn| jgk| kzq| pde| ivo| keg| xrg| llc| raf| crn| rqg| bnn| zqb| xne| aia| qee| acn| rtv| ash| wiv|