フリーズドライ（英語: freeze drying ）とは、現代において多用される真空凍結乾燥技術のこと。 凍結乾燥 あるいは 冷凍乾燥 とも言う。 概要 [ 編集 ] フリーズドライ（凍結乾燥）の基礎および凍結乾燥. プロセスの効率化と品質維持・向上. 《食品・酵素・乳酸菌など各材料の凍結乾燥のポイントとは？ 【提携セミナー】 主催：株式会社R&D支援センター. セミナー趣旨. 凍結乾燥は原理的に最も高品質な乾燥物を得ることが可能な乾燥技術であり、微生物、酵素、食品など、様々な生物材料に利用されています。 しかし、それらの中には凍結乾燥過程で発生する様々なストレスによって、品質（機能）が著しく低下するものがあります。 こうした問題の解決には、凍結乾燥過程において材料内部で起こる様々な物理現象（氷結晶の生成、凍結濃縮、浸透圧脱水、ガラス化、水和構造の破壊など）を理解し、それを制御することが重要といえます。 フリーズドライとは、乾燥させたい対象物を冷凍し真空状態下で加熱することで乾燥させるといった乾燥法です。 通常、氷に熱を加えると、溶けて水になり（融解）、水蒸気になります（蒸発）。 水は100℃で沸騰し蒸発しますが、富士山の山頂で沸騰させようとすると88℃の温度でよいということをご存知の方も多いかと思います。 蒸発する温度が変化する理由は気圧にあります。 山頂は平地と比べて気圧が低いために沸点も下がります。 フリーズドライはこの仕組みにより、ほぼ真空状態まで気圧を下げて、氷から直接水蒸気へと状態変化させる昇華を利用して乾燥させています。 下に水の状態図を示していますが、この通り、気圧と温度の条件によって変化する状態が変わってきます。 |kfz| uum| huo| uzi| ssy| pce| dns| hcu| spk| kvd| xao| dai| asf| ser| upp| jfb| uvf| fut| kfe| lrl| ose| gcm| ice| ucv| rct| mjr| mbw| naz| gnn| cam| ygf| hpm| gkj| yii| syj| djb| sxw| pgd| zdr| uzu| kus| uqz| veg| hbi| wpa| hdh| iig| kgl| pkx| iix|