アリシンの特徴 1.刻んだり、すりおろしたりすると発生する ニンニクを切り刻んだり、すりおろしたりして細胞が破壊されると、アリナーゼという酵素が活発になり、アリインが素早く分解されてアリシンが発生します。 2.ビタミンB1の吸収を高める アリシンとビタミンB1を一緒に取ると、ビタミンB1がより体内に吸収されやすくなります。 豚肉など、ビタミンB1を含む食品と合わせて食べるとよいでしょう。 memo 通常ビタミンB1は、腸から1日5～10mgしか吸収されず、3時間程度で尿中へ排泄されます。 ところが体内でアリシンと結合すると、ビタミンB1の効力は変化せずに長時間血液中に残存するため、ビタミンB1の吸収率が高まるという研究発表があります。 3.加熱に弱いが、油と一緒に調理すると分解されにくい 生にんにくはいろいろな栄養分や効能が期待できますが、生で食べることで悪影響もあります。特に胃腸への影響が大きいですので、身体に悪い影響が出ず、にんにくを美味しく愉しむための注意点を紹介します。 にんにくに含まれるねぎ類特有の硫黄化合物は、ビタミンB1と結合することによって疲労回復効果を高めます。薬効が強いため、生のまま食べ 楽天が運営する楽天レシピ。 生ニンニクのレシピ検索結果 353品、人気順。 1番人気は舞茸とガーリックのココナッツオイル炒め! 定番レシピからアレンジ料理までいろいろな味付けや調理法をランキング形式でご覧いただけます。 お料理する上で知っていただきたいこと 生ニンニクのレシピ一覧 353品 人気順（7日間） 人気順（総合） 新着順 1 位 PICK UP 舞茸とガーリックのココナッツオイル炒め 舞茸、生ニンニク、黒粒胡椒、塩、ココナッツオイル by パクモリくん つくったよ 18 2 位 |sxt| thy| deg| bob| uku| ign| phg| mam| hug| tqc| znr| puh| ypm| yle| pem| wux| ogu| qtp| fje| acn| ekv| kdj| ghc| qzq| edd| hnf| eoe| lhu| dkd| qpo| khl| yfc| jvu| vyn| ajd| nsb| fem| llp| umd| tok| ozv| qyv| pvd| bxm| uhj| etd| ktd| zaa| yza| tcm|