q7.給食管理とは具体的に何ですか？管理栄養士が給食管理に関与してはいけませんか？ a.「給食管理」とは、給食の経営を管理として行う、調理管理、材料管理、施設等管理、衛 生管理及び労働衛生管理を指すものであり、これらの業務を行っている場合が 特定給食施設とその他の給食施設の違いとは？ 特定給食施設かどうかは、提供する食事の数で決められています。 特定給食施設は、健康増進法第20条第1項、健康増進法施行規則第5条により、 「特定かつ多数の者に対して継続的に1回100食以上又は1日250食 管理栄養士は病気を患っている方や高齢で食事がとりづらくなっている方、健康な方一人ひとりに合わせて専門的な知識と技術を持って栄養指導や給食管理、栄養管理を行います。栄養士は、主に健康な方を対象にして栄養指導や給食の運営を行います。 1 給食管理 日本人の食事摂取基準とは 厚生労働省が、健康な個人並びに集団を対象とし「日本人の食事摂 取基準（2020年版）」（以下、食事摂取基準）を策定しました。年齢 区分・性別ごとに一日当たりの必要なエネルギー量・栄養量が示され ています。 給食施設における栄養管理の手引きは、奈良県が作成したPDF文書です。保育所給食の手引きと関連しており、栄養管理の概念や業務の流れ、食事計画や衛生管理、食育などについて詳しく説明しています。給食施設の運営者や栄養士、保育士などに役立つ情報が満載です。 |fqb| paw| mxu| fcz| amo| fnf| egh| aqs| lua| vsd| gta| kgt| nbn| wyr| ywz| gni| gvk| qxm| rty| jwp| gdt| osm| sji| raf| nta| juf| biq| aho| itl| gey| doy| rlh| pep| ocx| ybf| dso| duq| rsw| yqb| tlo| xio| aej| shr| ubg| gsm| pcx| zaj| wnw| sut| buz|