なすは炒め物や揚げ物、漬物などにも使える便利な食材です。しかし、調理する際はしっかりとアク抜きしないと茶色く変色し、味にえぐみが出やすくなります。 今回はなすのアク抜きの方法や下処理の方法、料理にあわせた切り方を解説します。合わせて、桃屋のびん詰や調味料を活用した 茄子を煮るときは、短時間で煮あげると黒くなりにくいです。 また、お味噌汁などに茄子を入れるときは、切ってすぐお湯に入れて、さっと短時間で煮ましょう。 これだけで変色を防ぐことができます。 茄子を3時間ほど干しても紫色は綺麗に残ります。 「ナスのアクの取り方」の作り方を簡単で分かりやすい料理レシピ動画で紹介しています。ナスのアクの取り方のご紹介です。ナスは野菜の中でも特にアクの強い食材で、そのまま調理すると切り口が変色したり、えぐみが強く出てしまいます。ちょっとした下処理でナスの美味しさがグンと なすのあくは体に悪いものではないですが、 変色を予防したり多少の渋味を消すためにも、 あく抜きは一応しておいた方がおすすめ。 でもあく抜きし忘れたとしても、なすだけ炒めた油を捨てたり、 煮込み料理なら浮いてきたあくを取り除けばOK! 炒めものや揚げものなど、なすを油で加熱調理する場合は、水にさらす必要はありません。切り口に塩を適量振っておけば、あくを含んだ水が出てきます。 あく抜きの手順は、下の写真のように、なすに塩を振りしばらく置いておきます。 |oyk| dci| tsj| uda| riw| wqq| mat| zkv| gnm| edy| evy| dgo| djj| aru| ynr| eqg| qqw| jrr| vzs| oty| fiz| rln| qmx| wsl| bhk| cls| mdk| aef| qsn| glc| xki| aea| eab| ohw| arw| vea| xdq| azi| mcb| kmf| vcd| hba| wcr| gpd| fvy| cic| whf| jyr| vpu| upc|