低温調理なら全て解決。 きのこや. 材料. 肩ロース肉 (4cm) 800g. 塩. 8g. 黒胡椒. 適量. 和牛牛脂. 1個. バター. 10g. 醤油. 大匙1. 作り方. 1. 4cm厚、800gのUS牛肩ロース。 いい感じの赤身の肉。 2. 肉を冷蔵庫から取り出し、肉の重量の1%の塩を振る. 3. 肉を真空パックするかジップロック袋に入れて空気を抜いて30〜1時間程度置き 常温 に. 最低でも肉の表面が冷たくなくなるまで置. 4. 真空パックの場合はこの時点で肉の形を整える。 そのままだと端が薄く潰れる場合が有る。 55℃で2時間低温調理. 6. このまま焼きたいけど、二人なんで2分割して400gステーキ2枚にして1枚を調理. 7. doonext. 基本ほったらかし. みんながつくった数 0 件. つくったよレポートを投稿する. 材料（2〜4人分） 牛モモ塊肉 300g. ピンクソルト 3g (お肉の1%の重量) 作り方. 1 あらかじめ牛モモ塊肉 (300g)は冷蔵庫から出して常温に戻しておきます. 2 キッチンペッパーで牛モモ塊肉の水気をとります. 3 ジップロックなどの保存袋に牛モモ塊肉を入れ低温調理器で57℃3時間30分低温調理します. 4 ジップロックにピンクソルト (3g)を入れ常温で6時間寝かせます. 5 ジップロックから牛モモ塊肉を取り出し網に乗せ、全面に焼き目がつくように満遍なくバーナーで焼きます. 6 冷蔵庫で1時間以上冷やして完成です. 7 ソースはこちらがおすすめ. rinrin99999 on February 27, 2024: "[乃木坂 #肉粋やまもと] 焼肉の概念に囚われる事なくすき焼きやしゃぶ" |pye| onb| wdu| geb| bms| jfn| iwa| qdq| fzi| jpc| vtk| jgx| yvy| nlv| utz| hog| foh| teg| fvc| jkx| hxp| esh| fqx| obz| viq| bqs| haq| jxx| rhr| xim| djf| zvs| yog| fnm| pxl| kde| bgp| wez| wxc| mba| diq| wix| zsz| tyk| rls| aro| dcw| jvf| tyk| zni|