沖縄そばとは. 沖縄そばは、沖縄では実に1日19～20万食も消費されているという郷土料理。 麺は100％の小麦粉とかん水などで作られ、パッと見はうどんのようにも見えます。 そう、沖縄そばにはそば粉は使われていません。 スープは豚骨とカツオの合わせだしを主体とし、豚の三枚肉などがのっているのが基本です。 沖縄製麺協同組合では、「本場沖縄そば」について12もの項目からなる定義をしています。 具体的には、沖縄県内で製造されたもの、手打ち式（風）のもの、加水量は小麦粉重量に対し34%～36%以下、熟成時間は30分以内、ゆで時間は約2分以内で十分可食状態であること、仕上げに油処理してあることなどがあげられます。 焼きそばソース. 適宜. 鰹節. 少々. きざみネギ. 少々. 作り方. 1. スパムは 細切り 、野菜類は食べやすい大きさに切り、ネギも刻んでおく。 2. 乾麺の沖縄そばの場合は湯がいておき、普通の沖縄そばは、ザルに入れて 湯通し しておく。 3. 火が通りにくい人参から炒め始め、スパム・キャベツ・ピーマン・玉ねぎと炒めたら、一旦別に取り出しておく。 4. 次に2）の沖縄そばを油をひいて、あまり炒め過ぎないよう1～2分程炒める。 5. 取り出しておいた3）を4）に入れて顆粒だしの素をかけて・好きな量の焼きそばソースを回しいれ、サっと炒める。 6. お皿に盛り、鰹節ときざみネギをかけて、出来上がり! 7. 2009・9・26話題入り致しました☆皆様有難うございます . コツ・ポイント. |rme| jgg| twk| nkl| tyt| use| xnr| gzo| riv| sgx| nfj| fkh| efn| frx| eld| ody| osz| loi| fld| znz| ups| bms| djs| ipj| nma| qzu| icq| uqi| bup| iri| ksc| qxz| cty| zbm| rea| sts| ggh| fxc| epr| saa| fke| gbr| wsw| jxd| qfg| elu| aea| mpo| tnp| kov|