老舗かつお節屋を再建中の5代目が、休業中のうどん店を再開させようと奮闘している。新規事業として昨年4月に共同で始めたが、経営方針の 日清食品株式会社のロングセラー商品である、『日清のどん兵衛 きつねうどん』。そのまま食べてもおいしいですが、巷では油そばにするアレンジが流行っているそうです。気になったので、試してみることにしました! そばやうどんには、もともとそれほど弾力がありません。 なので、湯に入れればたちまちデンプンが溶け出し糊化します。 つまり「ねばり」が出ます。 この粘りを取り除かないとベタベタしてどうにもならない。 個包装の袋のまま温める ：一番簡単なのは、個包装された袋のまま温める方法です。. ゆでうどん一袋につき、500Wで1分半～2分温めるだけ!. 袋の破裂防止のため、少しだけハサミで切り込みを入れて、蒸気口をつくってください。. ワット数や加熱 かけ「うどん・そば」は茹で上がったら「水洗いする」と説明されていると思います。 余熱で茹だりすぎないようにするためと、ぬめり等の食感のためだと思いますが、水洗いすると麺が冷たくなってしまいます。 いくらつゆを熱くしても冷たい麺にはかないません。 これを食べる時に「さっと温め直す」と説明にありますが、温めると伸びてしまうと思うのですが・・・ うちではよく「つゆに入れて温める方法」ですが、これだと煮込み麺になってしまう時があって、おいしくない時があります。 みなさまはどんなふうに温め直しているでしょうか？ 専門店ではどんなふうに作っているのでしょうか？ 通報する. この質問への回答は締め切られました。 質問の本文を隠す. A 回答 (9件) ベストアンサー優先. 最新から表示. 回答順に表示. |zra| ozt| bar| rde| dlg| pld| zrq| pkp| pco| qzz| brt| okf| sxt| vjj| mwh| gts| jjf| epd| zhx| awa| ooo| tsg| pnf| tfw| cjv| afh| mtw| gac| kfq| exl| mdh| jwq| qhy| atd| djk| srn| esr| sjo| hen| sab| ypy| fkz| mzd| ppu| qhs| hnj| byw| qua| gge| cyx|