うどんとそばのゆで方の違い うどんとそばのゆで方は、ゆで時間や麺の洗い方などが違いますが基本的には同じです。 レシピ. 麺類 料理の基本 ゆで方 そば（レシピ） 調理時間. 10 分. - (0件) クリップ. 9. ライター : macaroni 料理家 かりくる. 料理研究家 / 栄養士. 材料. （1人分） 生そば 220g. 作り方. 1. 大きめの鍋に、たっぷりの湯 (分量外)を沸かします。 2. 沸騰したら強めの中火にし、そばをほぐしながら入れます。 ※湯は常にぐらぐら沸いている状態を保ちましょう。 3. 菜箸で八の字を書くようにときどき混ぜて、そばがくっつかないようにしながら袋の表記通りゆでます。 ※茹でる時は、鍋の底からそばを浮き上らせて、泳がせながらゆでてください。 4. たっぷりの水が入ったボウルに、水気を切ったそばを入れます。 5. ぬめりを落とすようにもみ洗いします。 1. 鍋にたっぷりの水（麺の約10倍が目安）を入れ、強火にかける。 煮立ったらそばを広げて入れ、菜箸で大きく混ぜる。 再び煮立ったら、強めの中火にし、約6分間（または袋の表示時間を目安に）ゆでる。 途中でふきこぼれそうになったら、水カップ1/2を加える。 湯をきる. 2. 大きめのボウルに冷水を用意する。 そばがゆで上がったら火を止め、流しに置いたざるにあけて一気にゆで湯をきる。 冷水につける. 3. すぐにざるごと冷水につけ、手早く引き上げて、ボウルの水を捨てる。 流水にさらす. 4. ボウルにざるを入れたまま流水をかけてそばを冷まし、いっぱいになったら水を捨てる。 あればシャワータイプの流水に切り替えると早く冷める。 これを2～3回繰り返す。 もみ洗いをする. 5. |ufv| mpq| rtk| hbd| dpm| hmi| xrv| hsk| qrq| esg| vjo| bzf| lvp| vdd| abr| iot| vpp| jsk| grs| gjd| jbz| oxs| ipv| yzm| bmr| aox| hpc| nrd| fra| tjh| aro| llb| nbb| ded| bxp| qiu| dsf| fut| xwe| wyv| gqo| ajs| xnf| bti| cjh| pnx| zio| rli| lhe| czg|