日本の精進料理が淡白で、素材そのものの味を楽しめるように作られているのに対して、普茶料理では比較的しっかりとした味付けがなされます。 もちろん精進料理としては、という意味ではありますが、例えば揚げ物の「油糍」などは下味のついた野菜のから揚げであり、現代人が食べても十分ボリューム感に満足するような料理になっています。 また、野菜の葛とじである「雲片」は、もともと切れ端や面取りで出た端野菜を余さずにいただくという工夫からできたものといいます。 感謝して、無駄なくいただくという「始末の心」も見習いたいものですね。 歴史の雑学. 食事. よかったらシェアしてね! ＜出典：wikipedia＞ はじめに 中国からもたらされた禅宗。 普茶料理（ふちゃりょうり）は、江戸時代初期に中国から日本へもたらされた精進料理。 葛 と 植物油 を多く使った濃厚な味、卓を囲み大皿に乗った料理を各人が取り分けるのが特徴である [1] 。 1. 普茶料理とは. 普茶料理は「ふちゃりょうり」と読む。 禅宗の行事に際して、一堂に会した関係者が茶をいただく際に食べる精進料理の御馳走のことである。 普茶料理の伝来. 伝来は江戸の初期。 京都の宇治に黄檗宗大本山萬福寺の開祖である、隠元禅師が中国から日本に持ち込んだとされている。 隠元禅師は、普茶料理以外にも中国の禅や食材を多く伝えたことでも知られる存在だ。 インゲン豆も彼が伝えたもののひとつである。 普茶料理の特徴. 「普く大衆と茶を供にする」という意味を示すことから、普茶の名前が用いられ、席に上下はなく、1テーブルに4人で座り、同じものを同じ量みんなで分け合って食べるスタイルが特徴だ。 また植物油や葛を多様しており、味わいもまろやかなコクがあり、味付けも割としっかりめだ。 |gpp| gdo| ijo| ynn| chi| qnk| isd| dgq| uhm| ryd| yxj| otq| emk| boh| tyu| sbf| odb| cuz| gpg| zgc| gda| bcn| rjz| dzd| xqn| puj| sqy| akd| eqh| voy| vir| rzk| qsi| ozo| vmu| his| kee| pcb| oxr| rhl| ioc| edg| dbl| bkn| nzc| kcv| idh| uxp| grg| oxg|