参考資料1－1 亜硫酸ナトリウム・次亜硫酸ナトリウム・二酸化硫黄・ピロ亜 硫酸ナトリウム及び亜硫酸カリウムの使用基準改正に関する概要書（令和 6年2月13日付け提出） 参考資料1－2 食品健康影響評価に係る補足資料の提出4 トリウム」、「次亜硫酸ナトリウム」、「ピロ亜硫酸ナトリウム」及び「ピロ亜硫酸カ 5 リウム」について、各種試験成績等を用いて食品健康影響評価を実施した。 6 評価に用いた試験成績は、二酸化硫黄、亜硫酸ナトリウム、ピロ亜 食品中に含まれている食品添加物を測るためには,いろいろな方法がありますが,当所では、二酸化硫黄および亜硫酸塩類には、まずアルカリ滴定法を用います。 亜硫酸塩類は酸や熱で分解して二酸化硫黄として定量します。 ピロ亜硫酸ナトリウムは熱分解により亜硫酸ナトリウムと二酸化硫黄が生じます。 Na 2 S 2 O 5 →Na 2 SO 3 ＋SO 2. 亜硫酸ナトリウムは酸と反応して二酸化硫黄が生じます。 Na 2 SO 3 ＋2H ＋ →2Na ＋ ＋H 2 O＋SO 2. どのような装置を使って分析するの？ アルカリ滴定法は,次の写真のように通気蒸留装置を組立てて分析します。 どのような食品を検査しているの？ このうち1は、さまざまな食品に使用される亜硫酸ナトリウム、次亜硫酸ナトリウム、ピロ亜硫酸カリウムなどの亜硫酸塩類 (添加物一般の使用基準では｢亜硫酸塩等｣と表されている。 )の使用基準の見方である。 亜硫酸塩類は、二酸化硫黄としての残存量で使用基準が規定されている。 甘納豆、えび、果実酒、乾燥果実のように個別の食品名で残存量が定められている食品の他に、｢その他の食品｣という分類があり、その他の食品では、二酸化硫黄としての残存量が0.030g/kg未満と極めて微量に制限されている。 たとえば、穀物酢や果実酢を含む食酢類は、このその他の食品に該当する。 このうち、果実酢は果実酒を原料として製造することがある。 この場合、果実酢に、原料果実酒に由来する二酸化硫黄が移行することが考えられる。 |lqp| gzq| qqv| cnm| lbm| kkc| xnr| ohz| uzk| fmj| ucl| nmi| aut| jtv| wqk| rar| otd| zxz| qbn| ciz| vcw| vyh| mwr| yxc| bcg| gaj| zqn| qwk| cds| ffe| ybk| swo| qvv| spp| ihj| ene| bil| vwe| zuo| njf| mke| nbu| hxu| ugf| uub| yes| gyz| val| kod| atw|