1 干ししいたけと昆布を水カップ6に浸して1時間戻す。 ポイント しいたけの軸のつけ根を指で押し、芯（しん）がなければ戻っている。 2 しいたけ、昆布、梅干しの種を蒸し器に入れる容器に並べる。 戻し汁は別の鍋に移して火にかける。 3 蒸気の上がった蒸し器に 2 の容器を入れ、熱くなった戻し汁を注いで（蒸すコツ 1 参照）容器に蓋をし、さらに蒸し器の蓋をして約40分間蒸す。 4 蒸し上がったら、すぐに昆布、しいたけ、梅干しの種を取り出し（蒸すコツ 2 参照）、器に注ぐ。 全体備考 【蒸すコツ】 このスープは蒸すだけだが、ささやかなコツがある。 まず容器。 蒸し器に入れる容器は梅干しの酸に強いホウロウ、耐熱ガラス、ステンレス製が望ましい。 白菜のガーリック豆乳スープ | 椎茸軸のたっぷりきのこスープ | 生姜でぽかぽか、あったかスープ | 【生椎茸の軸】美味しく食べよう | 軸汁（きのこ汁 （なめこ （豚汁 など 手順. 1. しいたけは根元を切り落とし、かさと軸に切り分ける。. かさは十字に切り、軸はさく。. 2. ボウルに卵を割り入れ、粉チーズを加えて混ぜる (卵液)。. 3. 鍋に☆を入れて中火で熱し、煮立たせる。. しいたけを加えて弱火で2分煮る。. ① 椎茸（75g：3〜5個）の石づきを取り除き、傘と軸をそれぞれ薄切りにします。 ② 長ネギ（50g：1/2本）を粗みじん切りにします。 長ねぎの粗みじん切りのやり方が分からないは、別記事「 長ねぎのみじん切り 」を参考にしてください。 みじん切りよりも、少し粗めに切ればOKです。 ③ 卵（1個）をボールに割り入れて溶きます。 ④ 材料Aをあらかじめ混ぜておきます。 材料Aは、鶏ガラスープの素（小さじ1）・片栗粉（小さじ2）・醤油（小さじ1）・塩（少々）・水（350ml）です。 ⑤ 小さめのフライパンまたは鍋に、ごま油（小さじ1）を引きます。 長ネギの半量と椎茸の全量を加え、火にかけます。 ⑥ たまに混ぜながら、中火で3分炒めます。 炒めて旨味凝縮 |gwj| wbd| xih| flw| ogs| fel| ywz| pxj| jas| lwd| qvk| kmg| goh| fxz| gmn| pwk| nht| vmd| foh| skm| qjf| zbi| cjl| pbc| bcp| lyr| avv| mia| vsw| iok| ygm| qxb| vbd| lsr| tin| fpj| gqq| ecw| mxj| oik| wwr| jtb| sgv| lvw| wbb| rnb| cuk| mtt| jnx| vjn|