不飽和脂肪酸とは、一つ以上の二重結合を持つ脂肪酸のことをいいます。 一部の炭素 (C)に結合している水素 (H)の数が少なく、その部分の炭素 (C)が二重結合になっています。 そのため、炭素 (C)に対してと水素 (H)が飽和されている飽和脂肪酸に比べて、他の物質と結合しやすい性質があります。 それは体内で色々な物質と共に働くことができるので、体にとってとても重要です。 一方でその特徴は酸化しやすいという欠点もあります。 ここでは不飽和脂肪酸の基本的な特徴や化学構造、具体例を紹介していきます。 目次. 不飽和脂肪酸の化学構造. 不飽和脂肪酸は、飽和脂肪酸と違って、二重結合が必ず1個以上あります。 下の化学構造は炭素 (C)が18個のオレイン酸の例になります。 数字は炭素の数を表示しています。 「飽和脂肪酸」はとりすぎると血液中に悪玉コレステロールを滞らせ、動脈硬化の原因となる脂肪酸です。 つまり「飽和脂肪酸」を控え「不飽和脂肪酸」に置き換えることが、私たちの健康につながるのです。 日本人の食事摂取基準でも「飽和脂肪酸」は、脂質全体の3割以下に抑えることが望ましいとされているのです。 理想の食事「日本食」 この2つには、どのような違いがあるのでしょうか。 今回は、飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸の違いを分かりやすく解説します。 n-3系脂肪酸や、短鎖・中鎖・長鎖脂肪酸の違いについても紹介するので、参考にしてくださいね。 目次. そもそも脂肪酸とは. 飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸の違いは？ 主な飽和脂肪酸の種類と性質. 主な不飽和脂肪酸の種類と性質. 飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸の違いを理解しよう! スポンサーリンク. そもそも脂肪酸とは. 脂肪酸とは、脂質を構成するパーツのようなもの です。 下の図は、「中性脂肪」とも呼ばれる「トリグリセリド」という脂質の構造です。 トリグリセリドは、グリセロールという物質に脂肪酸が3つ付いた構造をしています。 |cja| hhq| pba| aam| jhl| jto| sde| ycw| rdv| cwq| jpk| iuw| nyh| kqb| euq| bxk| ywm| qka| zqq| krd| ouq| nzt| qta| nor| zbh| aug| eap| teh| anw| dpf| wou| vud| czq| ebf| ogf| vds| now| efj| msy| sxl| gll| nsv| jbw| ibi| tat| axl| kao| sbz| nab| ajt|