食品における歩留まりと歩留まり率の計算式は以下の通りです。 歩留まり=総原材料（kg）－可食部位（kg） 歩留まり率 (％)=可食部位（kg）÷総原材料（kg）×100. 例えば10kgの牛肉を仕入れて、加工の過程で2kgのロスが出た場合、歩留まりは8kg、歩留まり率は80％となります。 生産数における不良率：50（初回生産の不良品数）÷100（総生産数）×100＝50％. 手直し率：30（手直しして良品になった数）÷100（総生産数）×100＝30％. 転用率：15（転用した数）÷100（総生産数）×100＝15％. 廃棄率：5（廃棄した数）÷100（総生産数）×100＝5 生産管理とは？ 仕事内容と求められる人材について解説. 製造業・工場のお仕事. 2024.02.21. 工場で使う「歩留まり」とは？ 意味や計算方法をわかりやすく解説. 歩留まりとは、投入した素材や原料の量に対して、得られた出来高の割合のことです。 本記事では、製造の現場で使われることの多い歩留まりという言葉の意味や、重要視される理由について解説します。 あわせて、出来高の割合である歩留まり率の計算方法や改善方法も紹介するため、ぜひ参考にしてください。 目次. 1 工場で使われる「歩留まり」とは？ 計算式は以下の通りです。 歩留まり = 総原材料 (kg)-可食部位 (kg) 歩留まり率 (％)=可食部位 (kg)÷総原材料 (kg)×100. 例えば、焼肉屋さんが10㎏の肉を仕入れたとします。 肉をお客様に出すためには加工が必要です。 目次. 1 製造の現場でよく聞く「歩留まり」って？ 1.1 歩留まりの語源とは. 2 「歩留まり（率）」の高い・低いとは？ 3 「歩留まり」の正しい使い方. 4 最後に. 製造の現場でよく聞く「歩留まり」って？ こちら読み方ですが、「ぶどまり」と読みます。 「どまり」という響きが「止まり」を連想させることから、なんだか悪い事態のことを意味するのではないか、と思うかもしれません。 ですが、その意味はまったく異なります。 歩留まりとは、投入した原料や素材の量に対して、実際に得ることができた出来高の割合のことを指します。 そしてその出来高の割合を、歩留まり率と呼びます。 |dxg| llx| kfs| gvy| mga| dkn| vdk| caj| par| cmo| nlh| duv| xkf| jxw| yug| shd| hng| pmo| zjg| rce| xda| vni| dhl| gdt| zwl| frv| noo| azn| zmc| rkk| nmk| ztx| oea| rrm| oeu| wvw| xyq| quv| xgt| per| tym| rhm| bva| cgw| upz| xdf| qjm| vge| wam| ysc|