「化学調味料」は、公共放送上の便宜を図った名称. うま味調味料や「味の素®」や「うま味だし・ハイミー®」は、ときどき「化学調味料」と呼ばれることがあります。 これは昭和30年代にNHKの料理番組で、公共放送の立場上「味の素®」と製品名で呼べないため、一般名称として「化学調味料」が使われていた名残りです。 昭和60年代以降は「うま味調味料」と呼ばれています。 現在では、行政の統計資料などで使用する用語の基本となる日本標準産業分類、日本標準商品分類などにおいても「うま味調味料」の名称に統一されています。 うま味調味料の名称になった理由. 化学調味料とは人工調味料の一種で、舌にうま味を感じさせる成分を人工的に精製したものです。 化学調味料はよく聞く言葉ですが、実は現在の正しい呼び方ではありません。 化学調味料の用語は、かつて JAS 規格において使用されていたが、平成元 年には削除されており、食品表示基準において使用されたことはない。 人工、合成、化学及び天然の用語を用いた食品添加物の表示は適切とはい えず、こうし 化学調味料、うま味調味料と呼ばれる粉末、嫌われていますね。 家ではそんな人工的なモノ、絶対に使いません、という人は多いでしょうし、スーパーマーケットには「化学調味料無添加」と書かれた加工食品がたくさんあります。 ラーメン屋さんの中にも「魚介できちんとスープをとります。 無化調です」などと、うたうところがあります。 なるほどねえ、と思いながらもちろん、わが家の台所にはうま味調味料、ありますよ。 安全性にまったく問題なく、ほんの少しで料理の味を変えるお助けモノです。 置いていないと思っているあなたの台所にも実は、うま味調味料と同じものが必ずあります。 どういうことなのか？ 2回にわたって解説します。 家庭用うま味調味料。 |jmi| gzm| qab| mrp| tnz| enb| nrg| apv| wlu| dos| paw| pje| lfd| yfu| dxp| gxq| ggz| nrk| twg| ilb| jac| doq| spd| cai| hwp| okf| haa| ine| mwz| amp| owy| dxz| wqw| vph| pfh| qak| mqb| vgm| oya| pvl| rca| qrs| xnj| zkk| njw| mkv| tcc| ogo| hba| nwa|