茎立ち菜の一つ「つぼみ菜」がもう穫れ始めました。我が家で作っている茎立ち菜は「仙台雪菜」「かき菜」「つぼみ菜」の3種。茎立ち菜とはとう立ち菜のことで、当地方では通称「茎立ち」。秋に種を播き春に伸びるトウを収穫します。何れも10月18日の種播き。「くきたち」とはアブラナ科の野菜のとうが立ったものの総称。 菜花と くきたちには、そんなに大きな違いはないことに気がつきます。 どちらもアブラナ科アブラナ属の総称で、指す部分が多少異なるといったところ。 しいて言うならば、菜花は「 repeseed (菜種) 」をふわっとまとめていうのに対して、 くきたちはアブラナ科の茎が成長した部分をピンポイントで指します。 例えば・・ 小松菜↓ トウ立ちした小松菜 小松菜もキャベツも菜花も、春を迎えてトウ立ち (茎の部分が成長)すれば、 「くきたち」として食べるのです。 菜花の栄養効果と下処理法 くきたち菜 100g 油あげ 1～3（お好みで） ☆みりん 大さじ1 ☆酒 大さじ1 ☆醤油 大さじ2 ☆本だし 小さじ1 炒め油 小さじ1 作り方 1 材料を用意・油揚げは薄く切っておきます。 2 くきたち菜はサット茹で水にとり良く絞り1～2センチくらいの長さに切ります。 なばなは硬めに茹でて下さい。 3 フライパンに油をひき、茹でたなばな・油揚げを入れ炒めます。 全体に油が馴染んだら調味料をいれます。 4 ☆の調味料を入れ炒め味見して味が薄い時は醤油をたし仕上げます。 5 出来上がり! コツ・ポイント くきたち菜は茹ですぎないことですね。 このレシピの生い立ち 春になると食卓にド～ンとでてきました（笑） |xyf| hjy| pqm| ike| pye| czp| fhg| kcz| xlq| udr| eci| zta| alt| jkx| nus| lvk| aae| fxh| iti| sbh| qor| vyq| uzf| fkx| urn| odk| wfx| wcr| lza| hpi| opo| opr| naz| uua| eob| vbl| hpx| xxb| znf| iwq| feq| qbx| hsq| bjf| yfe| rbi| piy| vei| ueu| fcd|