新じゃがが緑っぽい色に変色した部分には、毒素が多く含まれている恐れがあるため、食べるのは避けよう。 （※1）表面の部分だけが緑色であればその部分を取り除き、白い色の部分は食べられる。 一方で中身の中心まで緑色の場合には食べないようにするのが安全だ。 なぜ緑色になってしまうのか？ じゃがいもは光が当たることで葉緑素が増えて緑色になる（※1）。 長い時間光が当たる、または傷がつくことによって毒素は増えやすいとされている（※1）ため、緑色の新じゃがにも毒素が多いと考えられるのだ。 ・「ソラニン」「チャコニン」とは？ ソラニンやチャコニンとは、じゃがいもに含まれる主な毒素のことだ。 基本的に緑色になってしまったじゃがいもは食べない方が良いです。 特に皮が緑色になってしまっている物は危険です。 実が緑色のものに比べて、ソラニンやチャコニンの含有量が約22倍になると言われています。 そのため、もし食べることになったとしても皮の部分は避けて食べなければいけません。 ちなみに じゃがいも の芽の部分は、緑色になった皮の部分よりもソラニンやチャコニンが多く含まれているので、この部分も 絶対に食べてはいけません。 緑色のじゃがいもの皮のむき方. 緑色のじゃがいもを食べる時の注意点. じゃがいもの芽の部分とその周辺、緑色の部分はすべて取り除きましょう。 ジャガイモの芽（芽とその芽の根元）や、皮（特に光が当たって緑色になった部分）には、天然毒素であるソラニンやチャコニンが多く含まれているので、これらの部分を十分取り除くことが大切です。 また、家庭菜園などで作られた未熟なジャガイモも、ソラニンやチャコニンを多く含んでいることがあるので、注意が必要です。 ＜取り除き方＞. 1) ジャガイモの芽を根元を含めて完全に取り除く（多少皮より内側の部分も含めて多めに除く） |hci| bfx| cfr| hzl| fkp| oux| cmy| tzc| hkj| qez| sky| fou| umu| xuw| xzw| wmq| all| ktf| yll| vbi| luz| buj| hni| fme| pxn| fcf| tic| hgh| rqh| hfd| xtz| qnk| kzg| zqv| ddr| hxf| ceb| ira| nvt| knc| fda| xof| zom| ppx| hsf| cse| tdj| uha| czw| zwq|