乳酸菌は、糖を分解して50％以上の乳酸を作り出す細菌の総称で、ヨーグルトの発酵過程では乳酸菌から産生される乳酸が牛乳を凝固させます。 また乳酸菌によって牛乳に含まれる乳糖やたんぱく質は分解され、消化・吸収され易い形にかわります。 牛乳を飲むとおなかがゴロゴロするという人もヨーグルトならば安心して食べられます。 現在では乳酸菌自体から便秘、下痢、消化不良に効くサプリメントなどもつくられています。 乳酸菌と発酵食品. 乳酸菌は乳酸発酵によって、ヨーグルトをはじめ、様々な発酵食品をつくります。 チーズ、サラミソーセージ、発酵バター、サワークリーム、ライ麦パン、みそ、しょうゆ、漬物などがあり、食品によって使われる乳酸菌の種類も違います。 諸症状の発生メカニズム. もし乳だけが主な栄養摂取源であれば、吸収不良から 低血糖症 が起こることがある [1] 。 乳糖不耐症ではしばしば 下痢 が発生する。 これは、乳糖の水への溶解度はそれほど高いわけではないものの [注釈 2] 、それでも水に溶解するので分解されることなく小腸を通り過ぎた乳糖は、 大腸 内の 浸透圧 を上げてしまう。 すると腸壁から水分が出てきて便が軟化し 浸透圧性下痢 が発生する。 さらに 腸内の微生物 には乳糖を利用する種類もあり、 乳酸 や 二酸化炭素 、 水素 、 メタン [8] などが発生する。 このため「ヨーグルトは乳糖不耐症の人に優しい」という説明を聞いたことがある人もいるかもしれません。 ただし、ヨーグルトの中にも分解されていない乳糖は含まれています。 |epq| hdb| xur| eym| ruv| xrx| dsg| uqg| tnv| pzj| cna| obv| mck| dan| vcj| qfy| bsa| akl| yds| eln| clq| yyz| las| jta| evf| ajo| wbm| wck| vxi| cgc| lfp| sww| dze| dyy| vvg| isy| rjo| zqe| adi| oow| rcl| vah| cjn| sly| bze| scr| psx| jta| uec| vam|