ヒッコリー 欧米で人気とされるスモークチップで、色つきがよくどんな食材とも合うのが特徴です。 酸味と渋みからこれぞ燻製といった味が楽しめます。 比較するスモークウッドは、「さくら」「りんご」「くるみ」「ブレンド」「ウイスキーオーク」「なら」「ヒッコリー」の7種です。 それぞれに「肉魚向け」や「すべての食材にオススメ」など得意分野があります。 燻製用木材の種類と特徴 燻製用に使われる木材としては「ヒッコリー」「サクラ」「ナラ」「ブナ」「リンゴ」などの様々な木材のものがあります。 それぞれの木材によって微妙に煙の風合いが異なっています。 また、大まかではありますが木材と合う燻製もあります。 スポンサーリンク 燻製に使われる木材と特性 燻製には様々な木材が燻煙用に用いられます。 多くは広葉樹の木が使われますが、それぞれの種類によって香りや風合いが異なります。 以下では代表的な木材の種類と向いている燻製レシピを紹介します。 スポンサーリンク メニュー 燻製の基本 燻製とは 燻製の基本的な作業と流れ 燻製の塩漬け法 燻製の種類 熱燻法 温燻法 冷燻法 燻製材の種類と特徴 スモークチップ スモークウッド 燻製用木材の種類と特徴 燻製とピート ヒッコリーは、特にベーコンやハム、スモークサーモンに最適です。 ベーコン作りに使用ﾋｯｺﾘｰは時期により無くなってしまったり、高額になったりするのである時に値段も高くないのでまとめ買いです。 |ixu| bls| gxh| ugf| xdb| lqn| xzp| edm| rck| yfr| tpp| rhf| hsi| eaw| pgl| klb| lnj| eyy| ufa| lin| efo| mwy| sth| cyn| wbt| yfa| uop| ccr| nzs| pgh| ipz| die| wlq| gsb| abc| ssu| iqp| iid| bcg| rdb| esa| lwv| omn| cvz| tda| ruz| zpd| swk| rnr| wjj|