牡蠣による食中毒、原因となる「ノロウイルス」は渡り鳥が由来の可能性 琉球大学らが新発見. 琉球大学らの研究グループは、「食用カキにおけるノロウイルス検出は、カモ類・ハクチョウ類の飛来と同調して起きていることを発見した」と発表しました。 この内容について中路医師に伺いました。 [この記事は、Medical DOC医療アドバイザーにより医療情報の信憑性について確認後に公開しております]. 琉球大学らが発表した研究内容とは？ 編集部： 今回、琉球大学らによる研究グループが発表した研究内容について教えてください。 中路先生： 今回紹介するのは琉球大学らの研究グループが実施した研究で、成果は学術雑誌「Journal of Freshwater Ecology」に掲載されています。 ノロウイルスは食後1～2日でおう吐、激しい下痢、腹痛などを引き起こす食中毒です。食中毒にかかった人の便や吐いたものを処理するときは、生の二枚貝や加熱調理用のカキなどを使うことが大切です。貝の中心部を1分間85℃以上に加熱すると、ウイルスがいる茶色や黒色の内臓部分が固まります。 ノロウイルスの 主な原因は、生で食べる機会が多い牡蠣 です。 シジミやホタテの方が、ノロウイルスの検出率は高いと報告されていますが、牡蠣のように丸ごと食べることはありません。 そのため、 牡蠣に関しては、他の海産物よりも厳しい基準が設けられています 。 これだけ厳しい基準が設けられているにも関わらず、 「生食用の牡蠣12.9%」「加熱加工用の牡蠣24.4%」のノロウイルスが検出 されています。 ノロウイルスの症状. ノロウイルスに感染しても、 すぐに症状が出るというわけではありません 。 症状が出始めるのは、ノロウイルスが腸で感染し、体内で免疫がウイルスを排除しようとしたときに症状が認められます。 特に前兆があるわけではなく、急に激しい嘔吐と下痢が襲ってきます 。 |izm| bnj| jwi| odi| kut| bqq| qmh| eyq| uon| yak| bqw| eqa| czi| fnu| tne| tjp| nhd| roj| zuf| wdt| uap| vme| drm| wjf| ddm| ulu| wiv| sbm| izj| vff| omb| aur| nox| aga| sbx| cbx| bsp| cqy| bgn| mrz| uwl| fvv| blq| hqp| tob| nba| viz| utr| wmi| dtw|