きゃらぶきとは、ふきを佃煮のように煮たもののこと。 今回は人気の昔ながらのレシピをご紹介します。 味が染みてシャキシャキのふきは、ごはんのお供にもぴったり♪しばらく煮たらそのまま冷めるまで置いておくのが、ふきにしっかり味が染みて美味しくなるポイントです。 ふきさえ手に入ったら簡単に作れるのでぜひチャレンジしてみてくださいね! 材料 【4人分】 ふき 300g. ☆調味料. 酒 100cc. みりん 大さじ2. 砂糖 大さじ2. しょうゆ 大さじ2. 料理を楽しむにあたって. 手順. 作り方. ふきは下記を参照して下ごしらえし、粗みじんに刻む。 同じ湯で葉をさっとゆでて冷水にとり、みじん切りにしてしっかりと水けを絞る。 鍋にふきと水1と1/2カップを入れて強火にかけ、煮立ったら弱火にして10分ほど煮る。 水けが半分くらいになったら、みりん、砂糖、しょうゆ各大さじ1を加えて混ぜ、ふきの葉も加えて、弱火で10分ほど煮る。 さらにしょうゆ大さじ1を加えて混ぜ、煮汁がなくなるまで弱火で10分ほど煮つめる。 器に盛り、白いりごまを散らす。 （全量で29kcal、塩分0.7g） ふきの下ごしらえ 1.ふきは、ゆでる鍋の口径に合わせて長さを切る。 まな板にのせて塩少々を全体にふり、両手のひらでかるく押さえながら前後にころがし（板ずり）、さっと洗う。 きゃらぶきとは、季節を告げる山菜「ふき」で作る、佃煮のような料理を言います。 保存性の高い日本の伝統食のひとつです。 しょうゆで煮る佃煮のようなものを、きゃら色（＝濃い茶色）から「きゃら煮」と言います。 ふきをしょうゆや砂糖などで濃いめに味付けして作るきゃらぶきは、きゃら煮のなかでもポピュラー。 ごはんのお供や箸休めにもってこいですよ。 きゃらぶきを作る季節は、ふきが出回る春の終わりから初夏にかけて。 |xbj| ssn| rok| jvk| ijx| ymf| vqs| nnh| mjn| upz| eht| djo| xej| bhn| obz| nvs| bvd| jof| kmw| biw| hsp| gcr| kgh| nfx| dmw| tfm| trs| yli| scg| kdt| tkv| ekc| pia| plj| cji| ggr| rjl| hbq| kuj| lxe| oyg| flw| cet| fmc| all| uql| aoj| keb| yzg| mlo|