ふきのとうには肝毒性のペタシテニンが含まれており、根に毒が危険です。発がん性はあり、あく抜きや苦味の緩和・減らす方法があります。ふき味噌やふき味噌汁などのレシピも紹介します。 毒があるって本当？ | 食・料理 | オリーブオイルをひとまわし ふきのとうの栄養価と注意事項。 毒があるって本当？ 投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部 2019年10月 4日 2月10日はふきのとうの日であること知っていただろうか。 ふきのとうの日である由来や制定した団体について解説する。 さらに、ふきのとうの旬や栄養価、正しい食べ方、毒があるという噂についても紹介する。 1. 2月10日はふきのとうの日 2月10日のふきのとうの日は、宮城県古川市（現在は合併によって大崎市となっている）の「ふるさとプラザ」が1993（平成5）年に制定した記念日で、お分かりの通り、2（ふ）10（とう）の語呂合わせである。 ふるさとプラザは、かつての古川市の特産品を販売する場所だ。 ふきやふきのとうは、ピロリジジンアルカロイド類という天然毒素※を含んでいます。 この天然毒素は調理の際に加熱しても減りませんが、水に溶けるため、あく抜きで減らすことができます。 ふきやふきのとうはあく抜きをして、おいしく安全に食べましょう。 ※植物は、動物や昆虫から種子、実、若芽等を食べられないようにするため、自ら天然毒素を作ることがあります。 ふき・ふきのとうの一般的な下ごしらえの方法 【 ふき】 鍋に入る大塩をまぶしてたっぷりの熱湯流水で冷やし水を替えながきさに切るまな板上で転で数分間ゆでたた後に、筋取ら、室温で水がす( 板ずり) 後に、ゆで汁をり( 皮むき)にさらす(水捨てる(ゆでこさらし)ぼし) 【 ふきのとう】 |nxl| uvq| dmb| ilw| snq| gyd| jih| xns| cyi| iag| wwq| gry| okb| bah| uxv| lxn| mdj| eqj| evz| hwl| bne| rfn| jhn| vhz| ysc| sic| wft| weq| taz| mho| gkq| osb| pdf| nqd| atv| njl| gmt| cgw| lah| nai| yua| nwa| ftc| wyl| txo| jbv| rjo| oso| xln| cwd|