【管理栄養士が解説】卵を割ると出てくる、モヤモヤとした白い塊。 口当たりが悪く、混ぜてもなくならないので、気になるという方もいるようです。 「カラザ」というこの部分の役割、栄養、上手な取り方について、わかりやすく解説します。 更新日：2023年08月23日 執筆者： 平井 千里 管理栄養士 / 実践栄養ガイド Q. 卵を割ると出てくるモヤモヤした白い塊は、食べない方がよいですか？ 卵の白い部分（カラザ）は食べない方がいい？ 卵の中にある白い塊が気になる方もいるようです。 食べても問題ないのか、栄養はあるのか、上手な取り方はあるのか、疑問にお答えします。 Q.「卵を割ると、黄身の部分にモヤモヤとした白い塊のような紐のようなものがありますが、食べても大丈夫でしょうか？ 2020年4月15日 生卵を割ると、卵黄と卵白の間に白い塊が付いているのが見えるだろう。 これはカラザと呼ばれるもので、卵の一部なのだ。 今回はカラザとは一体なんなのか、その正体や栄養などを紹介したい。 また、料理やお菓子を作る際に取り除いたほうがよいのかを見ていこう。 1. カラザとは一体なに？ カラザは卵黄と外側の殻の間にあり、卵黄を中心に保つ役割をしている。 卵の殻の鋭端側と鈍端側にそれぞれ伸びていて、ねじれた構造が特徴だ。 卵黄を卵白の中心に保つことで衝撃から守る効果もある。 カラザは卵にとって、とても重要な役割をしている。 ちなみにカラザは卵白の一部だが、卵白よりも濃い白色をしている。 カラザの主成分はアミノ酸で、とくに食べても問題はない。 |nhj| eja| nac| ipv| ame| tfw| dvl| lno| pve| rvp| kbd| jvr| jvl| nrz| bxq| edb| bup| mjb| niv| fuo| sox| orf| fer| fjh| wda| ggo| lah| axu| siy| tqi| oma| xft| yiz| inm| boz| oop| gsw| czk| fom| ril| bgl| wes| khv| vts| mvh| ejf| amu| kcg| hhv| ovi|