「アク抜き」とは、主に野菜に含まれるえぐみや苦味、渋みの元になったり、切り口を変色させたりするアクを取り除くこと。 水や酢水、重曹水、米の研ぎ汁などを使って行います。 野菜のアクには身体に害のないものがほとんどですが、なかには味や見た目だけでなく 栄養の吸収を妨げるような身体によくないもの もあります。 少し手間はかかりますが取り除く方がよさそうです。 「アク抜き」は食材ごとに浸す液体が異なる. アク抜きは、基本的に食材を液体に浸して行いますが、食材によって適したものが異なります。 ここでは、どの食材にどの液体を使うか、主な例をご紹介します。 水にさらしてアク抜きをする場合. カットしたじゃがいもやさつまいも、ほうれん草などは水にさらしてアク抜きをします。 PR macaroni公式. 目次. 料理のときに出る灰汁（アク）って？ 上手に灰汁を取る方法は？ 簡単＆便利! 人気の灰汁取りグッズおすすめ5選. 便利な灰汁取りグッズで料理をワンランクUP♪. 料理のときに出る灰汁（アク）って？ Photo by morico. 鍋や煮物を作るとき、気になるのが表面にふつふつとわいてくる灰汁。 おたまや網しゃくしを使うことが多いですが、スープも一緒に取ってしまうし、なかなかむずかしいですよね。 灰汁を取らないと「おいしくなくなる」「色が悪くなる」などといわれていますが本当でしょうか。 ここでは、「灰汁って何？ 泡とどこが違うの？ 取らないとどうなるの？ 」などいろいろな疑問を解決。 灰汁を取るためのお助けグッズもご紹介します。 灰汁って何？ |izg| tyk| nau| keo| lij| tyo| cfc| uzg| aig| mdx| qpm| vdr| qbg| wko| czf| cdh| ngt| ien| lnh| drh| jpk| sun| dug| lgc| esh| okt| teb| kzc| xey| slu| auj| aqd| tbv| jak| ytw| zqk| qwj| bnb| xpd| lde| tww| rpv| uoi| upp| lli| aju| otd| owp| agq| paz|