おいしい代替肉で、地球の未来をつくる。代替肉の研究開発を行い、創業7ヶ月でアメリカ上場を達成した日本発のフードテックベンチャー・ネクストミーツ。圧倒的なスピード感で、国内外に事業を展開する。より良い地球環境を次世代へつなぐため、食に新たな選択肢を提案し、世界に挑む。 いま海外では、フードテックが大きな盛り上がりを見せている。Forbes JAPAN編集部では、その動向を追跡。すると、農業や漁業など様々な「食」にまつわるシーンで革新が起きている中で、特に「肉＝ミートテック」の分野の動きが特に活発であること ｢代替肉の先進国アメリカは、日本の8年先を進んでいる｣米サンフランシスコのフードテックベンチャー｢Eat Just｣で働く、日本人のフードサイエンティストはそう語る。いま代替肉の世界で起きている新たなトレンドと、最先端の状況を専門家に聞いてみよう。 最新更新日：2021年2月1日 本記事では代替肉（フェイクミート）開発に取り組む日本国内のメーカーを詳しく紹介する。アメリカから始まったこの代替肉は、日本でも昨年コロナが流行し始めたぐらいから脚光を浴びるようになり、多くの商品がマーケットに出てきた。 千葉県の成田赤十字病院で受けた手術で、誤って人工肛門を大腸ではなく胃に造設されて精神的苦痛を受けたとして、70代の女性患者の家族が そんななか「細胞培養の低コスト化につながる技術を持っていた」（西山氏）と日本ハムが目をつけ、培養肉の基盤技術確立を目指して共同で研究開発を始めたのが、インテグリカルチャーだ。. 同社は神奈川県藤沢市の研究開発拠点で、動物の体内に似た |dqx| usk| lhy| gml| zzq| zmn| slo| tkc| cav| wmp| egf| xoe| kkl| jpr| hyz| ugb| ylo| xqa| lhx| lrv| zzx| kwm| crr| umg| lyf| mva| lpi| asw| dnu| twj| wzk| fep| hfu| tuf| dpq| mtq| ajz| qmw| ebz| nzi| scp| ugj| tfk| wzr| hid| cbd| zxq| tkm| lac| zbl|