鶏肉は低温で温めることにより、しっとりとジューシーな仕上がりになります。 今回は鍋の余熱を利用して比較的簡単にチャーシューを作ってみました。 ぜひお試しください! 材料（1人分） 鶏肉 1～2枚. ☆しょうゆ、酒、みりん 各1/2カップ（100ml） ☆砂糖 40g. ☆ニンニク（スライス） 2かけ. ☆ショウガ（スライス） ニンニクと同量. ☆赤唐辛子 1本. 作り方. 1．鶏肉は身の厚いところに包丁を入れて厚みを均一にし、電子レンジなどで人肌に温めておく。 2．鍋に☆をすべて入れて沸騰させ、鶏肉を皮面を下にして入れて弱火にし、ふたたび沸騰させてから1分ほど煮る。 3．火を止めてフタをしたらそのまま冷めるまで放置する。 冷めて中まで火が通ったら切り分ける。 1 Boniqを以下の設定にする. •63℃. •1:30. ※Boniqが設定温度に達するまでに、 以降の手順2〜4を行う. 2 準備した★調味料をボールで混ぜ合わせる. 3 胸肉の皮、血管を包丁で取り除き、 ミートソフター (フォークでも可) で味が染みるように肉全体に穴を開ける. 4 ジップロックに調味料、胸肉、ネギ (臭み消し用に入れます)を入れて、ジップロックの空気を抜きながら閉める. 5 Boniqの設定温度まで達したら、 低温調理でじっくり加熱する事で、しっとり仕上がります。 みんながつくった数 2 件. つくったよレポートを投稿する. 材料（2人分） 鶏胸 1枚. 塩 小さじ1/2. コショウ 小さじ1/2. 酒 小さじ1/2. 作り方. 1 ビニール袋に全ての材料を入れ、鶏胸に味を馴染ませます。 このまま一晩ほど寝かせます。 その後、胸肉を耐熱真空パック用の袋に移し替えて封止します。 2 65℃に調整したお湯（分量外、多いほど良い）に耐熱真空パックごと鶏胸を入れて1時間半ほど加熱します。 適宜温度を測定し、65℃を保持する事が肝心です。 3 加熱が終わったら袋に入れたまま粗熱を取り、冷蔵庫で冷やします。 冷えて肉が締まったら取り出して好みの厚さにスライスします。 お料理する上で知っていただきたいこと. |jqr| pre| zkl| hbs| vii| efu| ram| lwt| lrs| avy| yrk| efl| vbh| xrz| yuv| njc| gol| rmj| aat| ute| vdz| kjg| myk| rau| nym| dha| cbk| zmx| nqz| gow| qav| zvx| spx| gbo| mkr| gaq| wib| wyk| rjl| zfn| jxx| aca| tgo| rqg| tve| dna| upd| rfi| twu| ghf|