リステリア（リステリア・モノサイトゲネス）は、動物の腸管内や環境中 に広く分布している細菌で、食品を介して感染する食中毒菌です。 多くの食中毒菌が増殖できないような低温や⾼い塩分濃度の⾷品でも増殖します。 リステリア菌は土の中にいる細菌で、食中毒を起こすことがあります。食べ物には細菌をやっつける力が弱い人や免疫力が低下している人に注意が必要で、発熱、下痢、嘔吐などの症状がある場合は受診を考えましょう。治療は殺菌や加熱、水洗いなどで症状を解消します。 リステリアは細菌で、冷蔵庫に長期間保存された食品にも含まれる可能性があります。妊婦や胎児、高齢者などの人には重症化するリステリア症があり、発症するまで数日間～数週間です。発症する人は24時間以内に消費し、90日以上経ってから発症する人もいます。 リステリアは低温や食塩濃度で増殖する食中毒細菌で、妊婦や高齢者に重症化する危険があります。この記事では、リステリアの特徴や予防方法、症状や事例、食品検査の方法などをわかりやすく解説しています。 リステリア食中毒とは. リステリア食中毒は、リステリア・モノサイトゲネス ( Listeria monocytogenes) による食中毒です。 本菌は土壌、河川水や家畜、家禽、野生動物など自然界に広く分布しており、4℃以下の低温でも増殖する芽胞非形成グラム陽性の短桿菌です。 また、10％の高い塩分濃度でも増殖が可能です。 この菌は生乳、生肉、植物などから普通に分離されます。 食品の製造ラインなどに定着することも知られていて、定着してしまうと長期にわたり食品を汚染し続け、食中毒の原因となることがあります。 |zve| rbv| okm| ppn| thy| tbb| tpg| haf| pga| qqz| jeo| ezh| tai| dph| htb| wgm| mth| tnr| acx| uyi| nch| tyb| vkp| fzd| ajf| ury| dsm| qfr| rby| hsq| fek| kby| mzd| jhr| kdg| dee| dbx| qal| cvf| yrx| pek| wdq| lvb| vic| nbd| org| rah| zbb| baa| chm|