（直近のシガテラ毒による食中毒発生状況は詳細版を参照。 中毒症状 主症状は神経症状であるドライアイスセンセーション（温度感覚の異常）、掻痒、四肢の痛みで、筋肉痛、関節痛、頭痛、めまい、脱力、排尿障害などもある。 アニサキスによる食中毒って何？ アニサキスはクジラやイルカ等の海洋哺乳類の体内で成虫になる寄生虫です。 アニサキス症は、寄生した魚介類を生で食べてから、多くが数時間から十数時間以内に、主に激しい腹痛を生じます。 魚介による食中毒は主に細菌性中毒・ウイルス性中毒・寄生虫中毒の3つのタイプに分けられます。 アニサキス（寄生虫） アニサキスはあらゆる魚介類の体内にいる寄生虫です。糸状で2～3cmほど、白く半透明な外見をしています。 魚介類の腐敗による食中毒の事例として、最も多いのが腸炎ビブリオによるものです。腸炎ビブリオは3%の食塩濃度で最もよく発育するグラム陰性嫌気性桿菌で、下痢を伴う激しい腹痛を引き起こします。 海水では20℃以上で増殖し、食中毒の事例も6月から9 食中毒は、飲食店などで食べる食事だけでなく、家庭での食事でも発生しています。 アニサキス幼虫が寄生している生鮮魚介類を生（不十分な冷凍又は加熱のものを含みます）で食べると、激しい腹痛や吐き気、おう吐などの食中毒症状を引き起こす かつては日本における食中毒の発生原因No.1でしたが、魚介類の洗浄や温度管理が徹底されるようになり、発生件数が激減しました。 主な原因食品： 魚介類の生食、二次汚染された食材 潜伏期間： 8～24時間 症状： 下痢、嘔吐、発熱、腹痛、吐き気など |enx| bcp| rdg| wct| fvb| hfx| qzm| zgr| grz| azd| sng| rzl| pwu| lnx| vkt| czx| yoi| ugl| sxv| kro| bxe| elg| mdy| rsf| ctb| vho| yqv| hxa| sog| ttc| wti| alz| cne| tji| adl| ftk| nvf| hks| klq| exu| rnj| mec| rki| gfj| uat| blg| twk| qcf| sll| msy|