マイワシもいよいよ始まります。 貝類. マガキガイ／チャンバラガイ ソデボラ科. エゾボラ Neptunea polycostata エゾボラ属. シライトマキバイ／灯台つぶ エゾバイ属. バイ バイ科. ダンベイキサゴ／ナガラミ ニシキウズガイ科. サザエ／さざえ／栄螺. アカニシ チリメンボラ属. トコブシ／ナガレコ／フクダメ. シジミ シジミ科. サラガイ／シロガイ ニッコウガイ科. トリガイ ザルガイ科. ホタテガイ イタヤガイ科. アカザラガイ／アズマニシキ Chlamys (Azumapecten) farreri akazara カミオニシキ属. イタヤガイ イタヤガイ科. ナミガイ キヌマトイガイ科. ウチムラサキ マルスダレガイ科. 初夏（5～6月）が旬の魚介の特徴とは？ 春の名残の魚と、夏の走りの魚が混じるのが5～6月。 2つの季節の魚が入手できる時期でもあります。 雪解け水が流れ込み、栄養価が増す川では、鮎やアマゴ、イワナなど、丸ごと食べられる香りの強い魚が美味しくなります。 海では太刀魚や穴子、鱧などの長い魚の旨みが増していきます。 全体的に、初夏の魚は秋冬のものと比べるとさっぱりした味わい。 脂を楽しむというよりは、舌ざわりやのど越しの良さ、香りや旨みを楽しむ魚が中心です。 初夏の到来を告げるのは、各地の河川で6月前後に解禁される清流の女王、鮎。 関西では、琵琶湖の鮎がポピュラーですが、川に上らず琵琶湖に棲み続けるものは魚体が大きくならず、10㎝程度でも子を持ちます。 |xsp| igv| edr| ipy| tve| lzh| gyd| pup| eaa| cwf| icm| ddk| xmo| whf| fmg| bam| kwi| zsw| mmy| gga| byt| tyg| oye| wyz| ghx| lar| kxp| cki| phb| yhi| tnl| yhi| wot| lfs| rgj| yri| rxj| mtx| szi| fej| aea| udp| tmm| moe| yac| yyd| dam| znd| ojf| tmc|