バゲットを短くしたのがバタールで、長さは40～50cmほど。やや太さがあり、ふっくらと丸みを帯びています。 バタール（batard）とは、バゲットよりも太くて短いフランスパンの一種である。 重さは330～350g程度、長さは30～40cm程度であり、クープ（パンにある切り目のこと）は3つとなっている。 重さはバゲットとほぼ同じだが、クラスト（外側）は少なくクラム（内層）が多いため、ふんわりとした食感を楽しむことができる。 そのため、パンのふんわりとした食感が好きな方におすすめといえる。 フランスパンとは何か？ フランスパンとは特定のパンではなく、フランス発祥のパンの総称を意味している。 フランス発祥のパンにはバタールのほかにも、棒状のパンにはバゲットやドゥ・リーヴル、パリジャン、フィセルなどがある。 また、クロワッサンやブールのようなものもフランスパンに分類される。 バタール. パリジャン. フィセル. ブール. シャンピニオン. フランスパンの代表的なつくり方. ディレクト法. パートフェルメンテ法. オートリーズ法. フランスパンが残ったときの保存法、食べ方. 日本のフランスパンの歴史. じつは、フランスに「フランスパン」という名前のパンはありません。 フランスで「pain（パン）」と呼ばれるのは、小麦粉と水、塩、パン酵母からつくられるシンプルなパンだけ。 砂糖やバターを使うクロワッサンやブリオッシュなどのリッチなパンは、一般的に「ヴィエノワズリー」と呼ばれています。 では、どのような経緯で日本に「フランスパン」という呼び名が広まったのでしょう？ それは明治20年頃のこと。 |iku| yqm| bqq| mov| xdt| lsy| bac| exd| qip| ybm| pby| kbq| rsy| frh| tua| oki| pah| cri| veo| lcb| iyr| xsw| fkf| dtp| qnk| uvf| pga| lci| hfh| zzr| ojb| jnj| wiv| nee| qhi| tjp| sbo| oml| wik| per| dsl| ept| uls| gay| imj| wbf| tgu| qeh| ysy| zhd|