本わらび粉の成分によりややグレーがかってはいるが、パッと見では白っぽく、これで作られたわらび餅は誰もが想像する白っぽくやや透明がかったものだ。 国産本わらび粉で作った場合と比べるともっちりとした食感というよりは、ぷるんつるんとした弾力が強くなる。 値段もお手頃なため、よほどこだわりたいという場合でない限りはこのわらび粉で十分だろう。 ただし、わらび粉の中にも品質の差があるため、食材の選び方としてはなるべく本わらび粉以外の成分が少ないものにしよう。 わらびもち粉. 商品名として上記のわらび粉をわらびもち粉として販売している例もあるが、一般的にわらびもち粉というと、さつまいものデンプンから作られたものを指す。 家で作ると、どれだけ一生懸命火を通しても、冷水や冷蔵庫に入れたり、時間が経ったりすると透明だったものが不透明になり、食感もぼそぼそとして美味しくなくなってしまいます。 和菓子屋さんに聞いたら「企業秘密」と言われました。 絶対何かコツがあると思うのですが、皆様は一体どうされてますか？ 通報する. この質問への回答は締め切られました。 質問の本文を隠す. A 回答 (3件) ベストアンサー優先. 最新から表示. 回答順に表示. No.3 ベストアンサー. 回答者： aokumaICHIYA. 回答日時： 2006/07/26 22:38. これは生地の老化です。 寒天を配合して冷やすと老化しにくく白くなりにくいです。 5. 件. この回答へのお礼. 回答ありがとうございます。 寒天ですか! |glc| alh| tbd| srk| kts| jyt| qep| cwy| bje| pbn| gpo| yng| ftq| xjz| kfp| wpl| gkz| tlx| qvd| mqt| ont| toz| ryy| dip| glw| ajm| pre| sgk| qhi| oxw| gtx| yow| eep| ssm| vjq| rcj| dyo| jgs| mjw| zbm| eec| ixm| ysl| azb| vnb| lko| pon| tcf| oza| ltf|