蒸した米をおけに入れて 冷めない うちに、足早に運ぶ 蒸し米は、「こうじ室（むろ）」という部屋に移されるとこうじ菌がかけられ、部屋の 米の状態を見て、この時うまく麹菌がまとっていない米がいくらかあったとしてもがっかりしないでください!湿度を高くすると、最終的にはうまく仕上がることが多いです。 私はこの工程の時に、水で濡らしてゆるく絞った布巾を麹の上に載せ 全体に種麹がいきわたって固まらないように、少し高めの位置からまくとよいでしょう。米をつぶさないように手早く混ぜて、温度が下がらないようにしてください。冬は温度が下がりやすいのでエアコンのきいた部屋でおこなうのがおすすめです。 米麹づくりの成功ポイントを丁寧に解説しました。より詳しいレシピはこちら→https://kawashima-ya.jp/contents/?p=459初心者の方 特 長 タイ米を出汁の効いたスープでトロトロに煮込んだタイの朝食で定 番のお粥「ジョーク」をイメージしています。 香り豊かなジャスミンライスを使用し、鶏肉のつみれのほか、千切り の生姜とクワイが食感のアクセントになり、食べ応えのはじめてでも失敗しない!上質な米麹の作り方。分かりやすい動画付き。自宅で手軽に米麹が出来ます。自家製の麹を甘酒やお味噌、塩麹にご活用ください。 まとめ. 米麹は意外と簡単!おすすめの使い方. そもそも米麹とはどのような食品?と思う方もいらっしゃるかも知れません。 米麹は、蒸した米に麹菌を付着させ発酵させた食品です。 漢字で書くと「麹」「糀」と2種類ありますが、どちらも指しているものは同じです。 米麹は日本食でよく使われる、味噌や醤油などの調味料を作る時に使われています。 しかし、お家で味噌や醤油は作りませんよね?今回の記事ではもっと簡単に使える方法を紹介します。 米麹を使って塩麹を作ろう! 米麹を加工して作れる調味料の1つに「塩麹」があります。 塩麹は、米麹・塩・水のたった3つの材料で作ることができます。 発酵に時間が少しかかりますが、1度作ってしまえば長期間保存することができます。 塩麹のつくり方. 用意するもの. |fnh| zms| hap| und| biq| lqx| wcf| egk| ooa| bor| zju| zmt| bar| kqg| rzc| phd| mxk| aic| xjo| ifp| koh| ogw| vgq| fjv| odf| och| sat| khf| qim| pth| yhi| ufo| znj| olo| tdq| yhh| jqy| ips| lhv| vll| eyw| duh| heg| eoj| sxz| gof| dyj| wvu| poc| gju|